还记得那瓶令无数男人欲火烧身，热血沸腾的老干妈么？吃货可以没有梦想，但绝不能没有‘老干妈’！炒饭需要她，泡饭需要她！煮面还是需要她！ 拯救无数嗜辣族的法宝，就是她了。快来跟小编学几道老干妈懒人菜单吧~
老干妈辣酱排骨
食材：猪排骨一斤、老干妈香辣酱、两大匙独蒜、一个老姜、一小块熟花生仁、两大匙料酒、两大匙盐适量
做法：
1)排骨洗净斩段飞水，捞出沥干水分。
2)姜、蒜均剁末
3)锅中放油烧至五成热，下姜、蒜末炒出香味
4)再下老干妈香辣酱稍炒。
5)倒入排骨、料酒翻炒约两分钟。
6)加一至两斤水（视个人喜欢排骨的软硬度而定），加盖用大火烧沸后改小火。
7)烧到汤汁将干时放盐，改大火收汁，汤汁收干至亮油时，起锅装盘即可上桌。
自制老干妈豆豉酱
食材：豆豉50g、干辣椒适量、花椒适量、辣椒面适量、花生适量、芝麻适量、黄豆面适量、葱适量、姜适量、八角适量、糖适量、盐适量、酱油适量、食用油适量、水淀粉适量、水适量
做法：
1)豆豉用少量食用油拌匀，上锅蒸20分钟。
2)蒸好的豆豉用勺子碾压，根据喜欢的口感选择碾压程度。
3)油锅小火下干辣椒和花椒，炸香。
4)晾凉后碾碎。
5)熟花生碎、熟黄豆面、熟芝麻混合，备用。这几样是用来提香的，可以自己选择加或不加。
6)油锅下葱、姜片、八角炸香后 ，将材料夹出不要。（有其他香料也可以一起炸）
7)用刚才炸葱姜的油，小火炒香豆豉。
8)下碾压好的干辣椒和花椒，炒香。
9)下花生、黄豆面和芝麻的混合物，炒香。
10)下干辣椒面，炒香，加适量白糖、盐、一点点酱油。
11)加适量开水，煮沸。
12)加水淀粉勾芡，起锅。
老干妈蒸茄子
食材：茄子300g、老干妈30g、醋30ml、生抽15ml、蚝油10ml、白砂糖10g、蒜末适量、香菜末适量
做法：
1)茄子切成小段，摆放在盘子上面。
2)准备调料：老干妈2汤匙，醋2汤匙，生抽1汤匙，蚝油1小汤匙，白砂糖10g。
3)大蒜切成蒜末。
4)把蒜末洒在茄子上面。
5)大火蒸8分钟。
6)开盖加入调料，再蒸2分钟关火。
7)香菜切末。
8)把香菜末洒在蒸好的茄子上即可。
老干妈炒饭
食材：冷米饭1碗、鸡蛋1个、老干妈牛肉豆豉酱2小勺、橄榄油适量、十三香适量、熟玉米粒适量
做法：
1)准备材料。
2)冷米饭中加入鸡蛋和十三香。
3)打散并拌匀。
4)锅中加入橄榄油，放入老干妈小火炒香。
5)倒入拌匀的鸡蛋米饭翻炒。
6)炒至均匀，米饭粒粒分开。
7)最后倒入玉米粒翻炒几下即可。
老干妈烧豆腐
食材：嫩豆腐300g、老干妈50g、油适量、味极鲜3g、香葱5g、姜2g、胡椒粉2g、白糖1g、水淀粉适量、豆豉3g
做法：
1)准备食材。
2)把香葱洗净切末，姜切末。
3)把豆腐切小块，用开水烫烫。
4)捞起用凉水过一下捞起，沥干水分。
5)热锅凉油加姜末、豆豉炒出香味。
6)加老干妈炒出香味。
7)加豆腐。
8)加盐翻炒均匀9)加味极鲜。
10)白糖、少许水一起烧一会入味。
11)加胡椒粉，水淀粉翻炒均匀出锅，撒上香葱末即可食用。
老干妈风味豆豉蒸鱼
食材：大头鱼身1条、盐适量、料酒适量、老干妈风味豆豉4大勺
做法：
1)鱼身切大块,打上花刀, 用盐和料酒腌制和冰箱里一晚上；
2)锅内烧滚油,把腌好的鱼放入炸至硬般,金黄色捞出；
3)炸好的鱼,,这样处理的鱼可以保存的时间长一点,小时侯家里没冰箱,过春节的时侯鱼都是这样处理的；
4)要吃的时侯把老干妈风味豆豉和里面的油放在鱼块上.碗上加盖,放入烧开的蒸锅内蒸十五至二十分钟即可。
老干妈风味凉面
食材：面条、李锦记老干妈风味豆豉、黄瓜丝、酱油、香醋、鸡精、香油、花生碎、盐
做法：
1)面条煮熟过冷水冲凉；
2)加入少许盐，李锦记老干妈风味豆豉酱，黄瓜丝，酱油，香醋，鸡精，香油，花生碎拌匀就ok了！
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