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标题: 鲜嫩爽滑、清淡适口的四宝菠菜 [打印本页]

作者: 傲世九天 时间: 2012-12-8 22:01
标题: 鲜嫩爽滑、清淡适口的四宝菠菜
制作材料：

主料：菠菜1000克
辅料：冬笋50克,蛋糕50克,金华火腿50克,香菇（鲜）50克
调料：盐15克,味精5克,子姜25克,香油25克

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做法：
1. 新鲜菠菜去掉黄叶和根，洗净泥沙；2. 锅内入水烧沸，投入菠菜烫一下捞出，摊开晾凉（以防变黄）；
3. 晾凉的菠菜用刀切成绿豆大小的丁，挤于水分，放到小盆里备用；
4. 把冬笋去壳、老根，洗净，切成绿豆大小的丁，用开水烫好；
5. 香菇去蒂，洗净，切成绿豆大小的丁，煮熟，用开水烫好；
6. 熟火腿切成绿豆大小的丁，用开水烫好；
7. 老蛋糕切成绿豆大小的丁，用开水烫好；
8. 将冬笋丁、香菇丁、火腿丁、蛋糕丁与菠菜放入一起，加入精盐，味精拌匀；
9. 鲜姜洗净切成姜末，用热香油炸一下，倒入菠菜里拌匀即可。
制作要诀：

烫四色丁时，以断生为宜，否则，成菜色泽、营养均逊一筹。

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