龙城玩家网论坛-户外求生-文玩鉴赏-太原论坛-山西论坛

标题: 质地脆嫩、咸鲜微辣的火爆肚头 [打印本页]

作者: 傲世九天 时间: 2013-1-11 11:31
标题: 质地脆嫩、咸鲜微辣的火爆肚头
本帖最后由傲世九天于 2013-2-16 23:16 编辑

制作材料：

主料：猪肚头400克,水发兰片50克,水发香菌30克。猪化油50克,精盐3克,料酒15克,豆粉30克,姜10克,蒜10克,葱15克,泡辣椒10克,胡椒粉2克,味精1克,鲜汤35克。

(, 下载次数: 148)

做法：

1、肚头洗净去尽油筋，剞十字花刀，切成边长约2厘米的菱形块。兰片、香菌片成片。
2、精盐、味精、胡椒粉、水豆粉、鲜汤兑成芡汁。
3、炒锅置旺火上，下猪化油烧热（约200℃），肚头加精盐、料酒、豆粉拌匀后，入锅爆炒，散籽翻花后，迅即下兰片、香菌、姜、葱、蒜。
4、泡辣椒炒匀，烹入芡汁，颠匀起锅装盘即成。

欢迎光临龙城玩家网论坛-户外求生-文玩鉴赏-太原论坛-山西论坛 (http://www.bpdwanjia.com/)