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标题: 麻辣酥香、口感脆爽的飘香猪脆骨 [打印本页]

作者: 傲世九天 时间: 2013-1-12 21:49
标题: 麻辣酥香、口感脆爽的飘香猪脆骨
本帖最后由傲世九天于 2013-1-16 12:15 编辑

制作材料：

主料：猪脆骨400克鸡蛋1个锅巴150克花椒20克干辣椒节75克精盐,嫩肉粉,生抽,白糖,味精,糯米粉,生粉各适量色拉油2000克(约耗100克)

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做法：

1.猪脆骨顶刀切成厚约0.5厘米的片，纳入盆中，放入生抽、精盐、嫩肉粉、白糖、味精，磕入鸡蛋液，加入生粉、糯米粉拌匀备用。

2.净锅上火，注入色拉油烧至四成热，下入猪脆骨炸至表面较硬时捞出沥油，随即再下入锅巴炸酥，倒出沥油。

3.锅内留少许底油，放入干辣椒节炒出香味后，投花椒粒，随即倒入炸好的猪脆骨及锅巴块，快速翻炒均匀，起锅装盘即可。

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