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标题: 肉丝鲜嫩、鲜香开胃的蒜香鲶鱼 [打印本页]

作者: 傲世九天 时间: 2013-1-17 21:13
标题: 肉丝鲜嫩、鲜香开胃的蒜香鲶鱼
制作材料：

主料：鲶鱼3条,蒜头1碗,蒜末2小匙,姜末1匙,葱花1匙,辣豆瓣酱2大匙,盐2小匙,糖1匙,味精1小匙,酱油2匙,醋3匙,高汤2碗,太白粉水1大匙,油6匙.

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做法：

1、将鲶鱼洗净在背上割4—5刀；

2、备好蒜头，油入锅烧热，先将蒜头、蒜末炒香，再加入姜末、辣豆瓣酱、盐、糖、味精、酱油匀后，放入鲶鱼、高汤同煮；

3、汤滚起后改用小火焖煮10——15分钟。鱼身要翻面，见熟透夹出，在锅中放入葱花、辣油拌炒数下，再用太白粉勾芡，起锅前加点醋，淋浇在鱼身上。

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