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标题: 肥而不腻、粑而不烂的东坡肘子 [打印本页]

作者: 傲世九天 时间: 2013-1-17 21:16
标题: 肥而不腻、粑而不烂的东坡肘子
东坡肘子东坡肘子是苏东坡制作的传统名菜。色、香、味、形俱佳，有人称其为“美容食品”，外宾赞颂它“可列入世界名菜”。
制作材料：

主料：猪肘子,雪山大豆
辅料：葱节,绍酒,姜,川盐

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做法：

1)猪肘刮洗干净，顺骨缝划切一刀；

2)放入汤锅煮透，捞出剔去肘骨；

3)放入垫有猪骨的砂锅内，放入煮肉原汤；

4)放入大量葱节，姜，绍酒在旺火上烧开；

5)雪豆洗净，下入开沸的砂锅中盖严；

6)然后移到微火上煨炖约 3小时，直至用筷轻轻一戳肉皮即烂为止；

7)吃时放川盐连汤带豆舀入碗中；

8)也可蘸酱油味汁吃。

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