水占人体体重的60%－80%，是人体的重要组成部分，在人体内起到运输物质、有利于体内化学反应的进行、调节体温等作用，人对水的需要仅次于氧气。人如果不摄入某一种维生素或矿物质，也许还能继续活几周或带病活上若干年，但如果没有水，却只能活几天。
在户外活动时因为肌肉紧张的活动，体内代谢会产生很多的热量，使体温身高，人体通过呼吸的水汽、排汗等方式带走这些热量，来使体内组织、器官降温，达到一定的体温平衡。这种呼吸、排汗等方式带走的水份的量是很惊人的，以中低强度的慢跑为例，一般一小时大约会流失500－1000ml水份，如果是烈日下的自行车运动，一小时大约会流失1000－3000ml水份，当身体流失大量水份后，血液中盐的浓度就会随之升高，粘滞性增加，这会增加心血管运作的负担，脉搏加快，如果不适时补充，便会影响到心血管功能的运作了，甚至出现肌肉痉挛、代谢紊乱等现象，体温调节也会失去平衡。当人体失水达到体重的5%时，人体内的血浆量就会下降15%以上，这会给运动带来很不利的影响，可能出现呕吐、肌肉痉挛、中暑、休克等现象，运动效率也会随之下降20%以上。一名70公斤重的自行车骑士，每个小时要蒸发1.8L的汗水，如果不及时补充水份，两个小时后他就无法再骑下去了。 因此户外活动中一定要及时补充水分。
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