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标题: 质地柔嫩、麻辣鲜香的麻辣茭白 [打印本页]
作者: 傲世九天    时间: 2013-1-19 19:12
标题: 质地柔嫩、麻辣鲜香的麻辣茭白
制作材料：

主料：净茭白300克,猪油500克(实耗50克),香油5克,花椒油5克,辣椒油5克,精盐3克,白糖3克,水淀粉10克,味精2克,高汤150克。

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做法：
1.将茭白洗净，切成滚刀块，把炒锅放在旺火上，加入猪油500克，烧至六成热时，把茭白放入，炸1分钟左右，捞出沥出油。

2.倒出锅中余油，把锅置旺火上，把茭白放入，加入辣椒油、花椒油、酱油、精盐、白糖、味精和高汤，在小火上烧1分钟左右，用水淀粉勾芡，淋入香油即成。







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