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标题: 贝肉鲜嫩、椰蓉酥香的椰蓉鲜贝串 [打印本页]

作者: 穿越时空 时间: 2013-1-24 21:46
标题: 贝肉鲜嫩、椰蓉酥香的椰蓉鲜贝串
制作材料：

主料：鲜贝400克,椰蓉50克,龙虾片50克,盐4克,味精1克,蛋清35克,料酒10毫升,淀粉20克,植物油130克。

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做法：1将鲜贝洗净，用洁布搌净水后放大碗中，加料酒、味精、盐、蛋清、湿淀粉抓匀浆好。

2用竹签或不锈钢签10支，每支串上鲜贝肉4粒，蘸上椰蓉后摆放盘中。

3炒勺上火，注入花生油烧至5成热，将鲜贝串逐个放入，炸成淡黄色时捞出控油。待油温升高后，将龙虾片炸好，放在净盘四周，中央摆放鲜贝串即成。

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