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标题: 口感酥脆、鲜香麻咸的油酥花生米 [打印本页]

作者: 傲世九天 时间: 2013-2-11 15:27
标题: 口感酥脆、鲜香麻咸的油酥花生米
本帖最后由傲世九天于 2013-2-16 23:15 编辑

油酥花生米，是选用大小均匀的花生仁，洗净在开水中煮一分钟捞出晾干，放入油锅内炸至金黄装盘根据个人喜好可加入盐或糖调味，本品香脆可口，但是油炸食品不宜多吃。
制作材料：

主料：花生仁（生）500克
调料：花椒粉2克,菜籽油40克,五香粉2克,盐10克

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特色：

此菜皮浅金黄色，富有光泽，酥脆焦香。

做法：1. 将洗净的花生米入沸水锅中煮1 分钟左右，迅速捞起，沥干水分；
2. 锅中下油，烧至五成热后，将花生米放入油锅中炸，炸时用漏勺不断地上下搅动，炸至花生米中水分已完全脱干，皮呈浅金黄色时，立即捞出，控油；
3. 趁花生米热时，撒上精盐、花椒粉和五香粉拌匀，密封于瓶中，随食随取。
制作要诀：

1. 炸花生米时，要注意掌握好火候，火大则容易糊；火微，则花生米喝油，而且不脆，发硬；
2. 因有花生米过油炸制过程，需准备菜籽油300克。

小帖士-食物相克：
花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。

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