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标题: 清凉爽口、美味怡人的水晶蜜桔 [打印本页]

作者: 傲世九天 时间: 2013-2-11 15:34
标题: 清凉爽口、美味怡人的水晶蜜桔
制作材料：

主料：蜜橘1000克
辅料：琼脂10克
调料：白砂糖150克

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特色：

桔子香味甚浓，色彩透明艳丽。
做法：
1. 将500 克桔子（南丰蜜橘）挤成桔子汁，剩下的桔子剥皮，掰成桔瓣；
2. 锅内加水750毫升，将桔子汁、白糖、冻粉（琼脂）放在一起熬化，用箩滤净残渣；
3. 把桔瓣放入方盘内铺匀，将熬化的汤汁轻轻倒在方盘中，冷却后桔瓣鲜黄艳丽，呈水晶状；
3. 用清水750毫升加白糖熬化，放冰箱内冰镇；
4. 将水晶桔子改刀成小方块，倒入冰镇过的糖汁中，即可食用。
制作要诀：

1. 熬冻粉时要勤搅动，否则糊底，熬化即可，不可多熬；
2. 切块时，为了美观，可切成菱形块。

小帖士-食物相克：
蜜橘：橘子同螃蟹食，令患软痈。同獭肉食，令恶心。勿与槟榔同食。

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