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标题: 肉质肥烂、鲜咸适口的归芪蒸鸡 [打印本页]

作者: 傲世九天 时间: 2013-2-13 22:38
标题: 肉质肥烂、鲜咸适口的归芪蒸鸡
制作材料：

主料：仔母鸡1只（约1500克）。炙黄芪100克,当归20克。料酒10克,味精1克,胡椒粉3克,盐3克,葱10克,生姜10克,清汤150克。

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特色：

原汁原味，汁浓味酽。并具有补气生血之功效。

做法：

将鸡宰杀后去毛、内脏和爪，洗净，放入沸水中来透捞出，放入凉水中冲洗，沥去水分。当归洗净，视其个头大小顺切几刀。生姜、葱洗净，姜切大片，葱切段，将当归、炙黄蔑由鸡的档部装入腹内，然后将鸡腹部朝上放入盆内，放上生姜、葱段，注入清汤，加盐、胡椒粉、料酒，用湿棉纸封口，上笼蒸约2小时取出，启封拣去姜、葱，加入味精调味即成。

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