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标题: 鸡肉嫩滑、椰香浓郁的海南椰奶鸡 [打印本页]

作者: 雷暴 时间: 2013-3-1 14:50
标题: 鸡肉嫩滑、椰香浓郁的海南椰奶鸡
制作材料：

主料：文昌鸡（取将近下蛋而未下蛋的母鸡最佳）1只（重约1500克）,上汤350克,鲜牛奶100克,鲜椰子汁100克,味精4克,精盐5克,白糖5克,生粉15克,绍酒15克,生姜5克,生葱4条。

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特色：

味鲜可口，营养价值高。不须斩件，用筷子戳开分块即可挟食。

做法：

1、将鸡割颈放血去毛除脏洗净，在滚水中稍烫，捞起放在炖盆内，加上汤、姜片、葱条、绍酒，调入适量味精、精盐，盖好上笼蒸炖约1.5小时，至熟时取出。

2、将整只鸡放置菜盘中央，将炖鸡汁滤净倒人锅内，猛火烧锅，加入鲜牛奶、鲜椰汁、味精、精盐、白糖调匀，用湿生粉勾芡，加尾油，将芡汁均匀淋在鸡身上即成。

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