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标题: 肉质糯软，咸鲜浓香的香质肉 [打印本页]

作者: 傲世九天 时间: 2013-3-4 23:43
标题: 肉质糯软，咸鲜浓香的香质肉
制作材料：

主料：猪肋条肉（五花肉）800克
调料：江米酒50克,白砂糖7克,酱油15克,黄酱50克,味精1克,小葱10克,姜5克

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做法：

1. 将带皮五花肉切成长4.5 厘米、宽1.5 厘米的长方块；

2. 将肉块放沸水锅内煮3 分钟，取出，放入碗内；

3. 肉碗内放入黄豆酱、江米酒、白糖、味精、酱油，用手抓匀，使肉沾满调味料；

4. 再将肉皮朝下排成三行摆入另一碗内，把姜片、葱段放在肉面上；

5. 将装好的肉碗放入蒸笼内蒸约2 小时，见肉熟烂出笼，复扣在洁净盘内。

制作要诀：

上气后中火蒸制，见肉皮发亮即可。

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