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标题: 鱼肉清爽、香味浓郁的脆皮桂鱼 [打印本页]

作者: 傲世九天 时间: 2013-3-19 02:17
标题: 鱼肉清爽、香味浓郁的脆皮桂鱼
制作材料：

主料：桂鱼（１条,约１０００条）,味精,干菱粉（７５克）,黄酒,精盐,湿菱粉（２０克）,葱花,姜,番茄沙司（６０克）,白糖,香醋,胡椒粉。

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做法：

一、将桂鱼去鳞去内脏，洗清，脊背两面开月牙形花刀，在鱼身抹上胡椒、盐、酒、次抹湿菱粉，再抹干菱粉，入旺猪油锅炸，约十多分钟可透，起锅。

二、另将葱、姜、番茄沙司、糖、醋、味精、油、盐入滚油锅炒好，装在小碗内，跟鱼同上桌。

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