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标题: 白莲酥烂、塘藕软糯的糯米莲藕 [打印本页]

作者: 傲世九天 时间: 2013-4-18 22:26
标题: 白莲酥烂、塘藕软糯的糯米莲藕
制作材料：

主料：莲藕500克,糯米100克,莲子75克
调料：白砂糖200克

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做法：

1. 将糯米淘洗干净，用清水浸泡30 分钟，捞起晾干水分；

2. 白莲（广昌白莲）洗净盛碗内，加上清水少许，入笼蒸20 分钟，取出透凉，削去蒂；

3. 将塘藕削去皮，用水洗净，先切去一端藕节，将糯米、白莲、灌入藕孔，藕孔填满后，用刀背轻轻地捶拍；

4. 再将装有糯米的藕放入沸水瓦钵内煮熟，取出晾凉，切片装盘，蘸食白糖，即可食用。

制作要诀：

1. 莲藕必须采用鲜嫩的；
2. 灌入糯米后，用牙签把藕孔扎成原状。

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