田园牛腩汤
近日，一种新型流感病毒H7N9强势来袭，严重威胁着人们的健康。一时之间，大家伙是闻“禽”色变，家禽市场也是禽去人空。好多人为此苦恼着说：“禽流感来了，家禽吃不得了，猪肉又不敢吃，真不知道买什么菜了。”
这次的禽流感来势汹汹，给人们造成了巨大恐慌。大家除了积极预防、远离传染源，就更该注意平日的饮食健康。对于存在有免疫力下降情况的人群而言，在日常生活中应该适当多吃些富含有维生素的食物，这类食物可以帮助我们快速有效的增强免疫力以及抵抗力。
今天推荐一道可以提高机体抗病能力的田园牛腩汤。清香可口的牛腩汤不但滋味可口营养丰富，而且可滋补身体。
牛肉能提高机体抗病能力，还有暖胃作用。煲汤时可以选些时令蔬菜丰富口感，特别是要再加上番茄。番茄是含番茄红素最多的食物，有防癌功效。牛肉含铁较丰富，遇到番茄后，可使牛肉中的铁更好地被人体吸收，有效预防缺铁性贫血。
各式蔬菜和牛腩搭配后不仅可发挥自身优势，更重要的是能可以给人体补充大量维生素。汤内所含苹果酸、柠檬酸等有机酸，能促使胃液分泌有助消化，更有润肠通便作用，可防治便秘。
挑选牛肉时要选牛腩肉，即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，以新鲜黄牛的牛腩为好牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块。牛腱也可以算是牛腩的一种，但是筋肉多，甚至全是瘦肉。因此一般用来卤，不适合炖汤，更不适合红烧，所以在选购的时候要辨别清楚，不清楚的话可以咨询摊主，挑一块好肉来煲汤，这点很重要。
田园牛腩汤最大的好处就在于原料简单不复杂，而且口感丰富，老少咸宜。在这个不敢吃禽肉的春天，你不妨试着做一道有着滋养脾胃、补气养血，更能提高人体机能抗病能力的牛腩汤吧。
最后和大家分享几个可以让牛肉炖的又烂又好吃的小秘决：
1、炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。
2、在炖煮过程，水要一次加足。如果实在是水加的不够，那应续加开水。
3、将少量茶叶用纱布包好，放入锅中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。
4、加些酒或醋(按1000克牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例)炖牛肉，可使肉更软嫩。
5、在肉中放几片干山楂或几片萝卜，可令牛肉熟得快，而且可以驱除异味。
原料：牛腩300克、莲藕200克、甜玉米棒1根、西兰花100克、西红柿1个、姜片3片
调料：黄酒1大勺、盐1/4小勺
步骤1：所有蔬菜洗净;玉米棒剁成3-5cm的段儿;莲藕去皮切块;西兰花掰成小朵;番茄切块;
步骤2：牛腩块洗净沥干和姜片一起放入适量清水的焯水;
步骤3：将焯好的牛肉块放入洗净的锅中，调入料酒再倒入适量清水;
步骤4：煮开后放入玉米段和莲藕，盖上盖子，中小火煮约90分钟左右;
步骤5：然后放入番茄和西兰花，略煮5分钟;
步骤6：最后加少许盐调味即可。
美食小贴士：
1、蔬菜一般可挑选时令菜，并不局限于固定食材。
2、煲牛肉汤一般选牛腩肉比较好，煮的时候可提前焯水去掉牛肉的血腥味。
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