菠菜盒子
我喜欢吃菠菜，我老妈却不喜欢。小时候总想吃，老妈就是不做，还告诉我菠菜“脏啊”，都用“粪水”浇啊，等等。现在想来，哪家的菠菜如果使用“粪水”，那可就是“有机蔬菜”了。如今我自己当家，厨房里我说了算，不管怎样我也要吃菠菜!
菠菜一年四季都有，随时吃，怎么做都好吃!
我也喜欢吃韭菜，特别是韭菜盒子，曾经百吃不厌。最近却感到体质、肠胃的变化，吃过多韭菜会有点儿不舒服。于是，我用菠菜做盒子。
菠菜盒子虽不如韭菜盒子那样“香”，可是口味软糯，吃起来没有负担。皮擀得薄薄的，大大地包上一大堆馅儿，咬一口菜多面少，鲜香软糯，营养丰富，而且也很有春天的味道哦——
材料：
面皮：面粉和水的比例为2:1，做盒子面软一点儿，稍微多加点儿水;
馅料：菠菜，虾皮，鸡蛋，粉丝;盐，糖，鸡精，香油，姜末
做法：
1、面和水的比例是2:1，做盒子面要软一点儿，稍微多加一点儿水。凉水和面，面筋道;温水和面比较软，随自己喜欢。揉成均匀的面团，盖上湿布，饧30分钟;
2、粉丝泡软;
3、菠菜洗净，入加了盐的沸水中汆烫至断生;
4、 焯烫过的菠菜，立即过凉;
5、 挤干水分;
6、切碎放进大碗;
7、粉丝切碎，与菠菜同入大碗;
8、鸡蛋打散，炒熟，边炒边搅碎，大块儿一点儿没关系，也可以炒好后在切一切;
9、用少量油，小火将虾皮炸酥;
10、 鸡蛋碎和虾皮加入大碗;
11、葱姜切末加入大碗;
12、拌匀后，加入香油拌匀;
13、加入适量盐和;
14、加入少许糖拌匀
15、最后加入鸡精，口重者还可以添加五香粉、胡椒粉、辣椒粉等调味料，随自己喜欢;
16、拌匀，馅料即成。
17、饧好的面团，再次揉匀至光滑略有弹性;
18、下剂，大小随自己喜欢，当然也得看锅的大小;
19、 取一个剂子擀成圆圆的薄饼，虽不是越薄越好，但以普通人的厨艺还是尽量擀薄吧。不太圆也没关系。把馅料均匀铺在面饼的一半处;
20、将另一半面皮折过来，盖住馅料，并压紧上下两片面片的接口;
21、用一个大小合适的碗或盘子，切去接口处多余的面皮;
22、切成漂亮的半圆形;
23、烧热厚平底锅，转小火，不放油，直接放入饼胚，烙至一面上火色后，翻面。
24、 两面烙好后，立起来烙烙底面;
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