买米，这样挑 - 龙城玩家网论坛-户外求生-文玩鉴赏-太原论坛-山西论坛

千万不能因为“大米天天见”，就对大米掉以轻心！一些商人将霉变的大米改头换面，充当好大米卖出去；一些商人则把大米“染”成五颜六色。要想不被黑心商蒙骗，就要掌握买米经。

我家附近的小区，曾经每隔两三个月就会开来一辆卖大米的车。车上的米比超市便宜，再加上这车开到了大伙家门口，买起来方便。可我发现这些大米，用手一搓就碎，可能是经过翻新的陈米。陈化米因放置时间太长，可能会含有黄曲霉毒素，本来就有极强毒性，再加上一些商贩采用工业矿物油抛光、吊白块漂白，毒性更强，堪比真正的毒药。

市场上，还有黑心商把米“扮”成五颜六色：绿色的叫“竹香米”，黄色的叫“胡萝卜米”，好像吃了这些米，就能闻到竹香，或者摄入胡萝卜的营养。事实上，让大米有了色彩的，是色素。色素本身没什么营养，吃多了可能对身体有害。曾有人用柠檬黄和亮蓝制造绿色的大米，儿童若长期摄入超标的柠檬黄，极可能导致智商降低。

好的大米颜色青白，呈半透明状，大小均匀，光滑饱满。差一些的大米呈白色或淡黄色，有大有小，透明度不好。而陈米的颜色就更糟了，暗淡发黄，没有光泽。买米的时候，可以抓几粒在手里仔细观察，看看米粒上的裂纹多不多，有没有白色的斑块。好大米的裂纹和斑块都很少。

将手插入米堆里感受一下：好的大米摸起来凉凉的，又硬又滑；质量差的大米易碎，用手捻一捻就成粉；陈米则手感发涩。摸过好大米，手上会有一层白色的粉末，对着粉末轻轻一吹，就能把它们吹跑。如果摸的时候有油腻感，手上沾的粉也吹不掉，那十有八九是遇到了用矿物油抛光的陈米。

要是身上有餐巾纸，还可以用餐巾纸包住一小把大米搓几下。搓完后观察纸巾，纸巾上若出现油渍，表示这大米加过矿物油。

取一些大米捧在手里，再对着手中的米哈气，之后马上将鼻子凑近闻气味。如果闻到清香味，说明这米是好大米；如果闻到霉味、酸臭味或其他不正常的气味，就一定不要买。使用了矿物油抛光的陈化米，也可能闻到明显的异味。

抓一小把米在清水里泡一泡，若水面上冒出油花，说明这大米被黑心商特别处理过，不能吃。商贩不会提供清水，也不会允许你用水泡他家的米，那这个实验就只能回家做了。