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标题: 专家讲解食品安全 [打印本页]

作者: 留念    时间: 2014-11-19 17:00
标题: 专家讲解食品安全
 本报讯 (记者任静芳)如何正确看待食品添加剂?从买菜到吃菜怎样做能减少危害残留……昨日省科协主办的“从田间地头到百姓餐桌的食品安全”专家与媒体面对面活动,围绕社会普遍关注的食品添加剂与公众健康问题,发出了科技界的声音。
  如今,人们对食品的要求越来越高,但对食品添加剂的了解却甚少。“其实,食品添加剂是为了改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜等需要专门加入的物质。因为消费者对食物的外观品质、口感品质等提出了苛刻的要求,所以食品添加剂如同魔术师一般,被利用来快速生产出食品。”现场,来自山西农大的郝利平教授为大家普及了食品添加剂的常识,她介绍,有些食品添加剂是必需的,同时,只要添加时控制在一定的剂量内,就没有安全问题。“比如,酸菜、泡菜、咸鱼、香肠等食品中均添加有亚硝酸盐,它主要用于肉制品中,一方面赋予肉制品特有的肉红色、改善产品的组织结构,另一方面作为防腐剂,有较强的抑制作用。只要在肉制品加工过程中控制亚硝酸盐的使用量,就没有安全问题。”
  对于普通老百姓,如何才能吃出健康?并合理、安全地吃好?省食品工业协会副秘书长彭晋航说,对于添加剂的使用,厂家一定要谨慎,消费者也不要过多吃颜色鲜艳的东西。他还给出了几个建议,好吃食品少吃点,好看包装小心点;腌炸熏烤少吃点,罐头食品小心点。来自省农产品质量安全中心的杨秀文主任,还现场为大家总结了从买菜到吃菜的五步妙招:闻气味,有异味的不买;看外观,畸形菜不选;勤洗泡,助于农药残留稀释;去表皮,可大大减少残留危害;不生吃,高温可杀菌。
   转自《太原晚报》






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