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标题: 家常木须肉多种食材汇聚，营养丰富、味道又鲜美 [打印本页]

作者: 王子 时间: 2015-8-5 13:38
标题: 家常木须肉多种食材汇聚，营养丰富、味道又鲜美
用料
主料猪里脊肉200克鸡蛋3个黑木耳150克
辅料黄瓜半根干黄花菜1把红椒半个
调料色拉油1大匙食盐1小匙姜适量料酒半匙生抽1匙白糖少许小葱适量芝麻油半匙

用料小秘诀
腌肉时加入家乐鸡粉
锁住肉片更多水分，让肉片鲜嫩多汁
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家常木须肉的做法
1.准备材料
2.猪肉洗净切片，加盐，胡椒粉，食用油腌渍十分钟
3.炒锅放植物油烧至热，下入打散的鸡蛋液炒熟炒散后盛出备用（炒鸡蛋油多一点口感更嫩，多余的油可以用来炒肉片，就不需要再加油了）
4.锅中留底油，炒香葱姜，将腌渍好的肉片放一匙淀粉抓匀，倒入锅中
5.炒至肉片发白至8成熟
6.加入料酒、生抽、盐、糖，少许水炒匀
7.放入切好的黄瓜片（菱形片切法）、木耳、黄花菜翻炒一会
8.再加入鸡蛋、红椒翻炒
9.最后加入香油（鸡精根据喜好决定加不加）调味即可

加分技巧
腌制过程中加入家乐鸡粉，还可以去除肉的腥味

烹饪技巧
1、浆肉片时先用盐、胡椒粉、油腌渍，等上锅炒时再拌淀粉，这样不容易脱浆，口感也更嫩。
2、泡发木耳时最好使用冷水，这样不仅出量多，而且口感更鲜嫩。泡的时候加1匙淀粉，可以帮助洗去木耳上的杂质。
3、干黄花菜最好用清水多次浸泡。
4、炒鸡蛋时油要多一点，火候要大一点，炒出来的鸡蛋更软嫩可口。
5、喜欢颜色深的，可以再加少许老抽。

菜品特色
木须肉是家人都很喜欢吃的一道菜，这道菜里用的食材很常见，关键都是我大爱的蔬菜，也很适合小孩子吃，像大杂烩一样，炒一道菜那是蛋白质、菌类、瓜类各种营养都有啦。又方便又好吃，大人孩子都喜欢哦。

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