龙城玩家网论坛-户外求生-文玩鉴赏-太原论坛-山西论坛

标题: 只需6步就能搞定这道糖醋排骨 [打印本页]

作者: 王子 时间: 2015-8-10 12:25
标题: 只需6步就能搞定这道糖醋排骨
排骨酸甜适中，不油不腻，口感丰富细腻，不仅好吃，更有极高的营养价值哦！排骨炖煮后，其可溶性的钙、磷、钠、钾等，大部分溢入汤中。钙、镁在酸性条件下易被解析，醋酸可以使排骨中钙、镁的后产生醋酸钙，可以更好地被人体吸收利用，因而糖醋排骨可以提高煮排骨的营养吸收率，非常适合给老人孩子和孕妇补钙。颜色呈糖稀色，不浓不淡，就是拿汁水拌米饭也是一样好吃！
糖有润肺生津、滋阴、调味、除口臭、解盐卤毒、止咳、和中益肺、舒缓肝气等功效。适当食用还有助于提高机体对钙的吸收。烹调菜肴时加点醋，不仅使菜肴脆嫩可口，祛除腥膻味，还能保护其中的营养素。
用料
主料排骨500克
辅料姜6片冰糖10克料酒1大勺生抽1小勺老抽1小勺米醋2大勺白糖2大勺盐1/2勺植物油适量
(, 下载次数: 184)
糖醋排骨的做法
1.锅中适量清水烧开，倒入料酒、姜片，将肋排焯水后捞出
2.锅内入油，倒入冰糖炒糖色；冰糖融化后，等到油里起泡沫，颜色开始变黄
3.倒入肋排，快速翻炒使肋排裹满糖色
4.调入生抽、老抽、米醋、白糖、没过肋排的开水
5.大火烧开后转中小火炖煮40分钟，调入盐
6.最后大火将汤汁收至粘稠即可

烹饪技巧
1、买质量好的肋排，而不是普通的排骨，可以提前让店家帮忙剁好块；
2、炖排骨时一定要倒入开水，而不是冷水。否则排骨的味道会不香，口感也硬；
3、最后收汤汁的步骤非常关键，要用大火，但糖醋汁通常很容易糊锅，因此，要多翻动锅里的排骨。

欢迎光临龙城玩家网论坛-户外求生-文玩鉴赏-太原论坛-山西论坛 (http://www.bpdwanjia.com/)