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标题: 夏季餐桌必不可少的一道小菜麻辣酱黄瓜 [打印本页]

作者: 王子 时间: 2015-8-12 19:27
标题: 夏季餐桌必不可少的一道小菜麻辣酱黄瓜
夏季是黄瓜大量上市的季节，有空的时候，做上一大盆酱黄瓜，不仅物美价廉，而且大大减轻煮妇们做饭的负担。
酱黄瓜怎么做才好吃呢？配方很多，做法多样，各有千秋。
最近看到一个配方，据说是轻易不传的秘方——可怎么让我看到了呢？——今天来与大家分享。”

用料
主料黄瓜1千克
辅料尖椒200克大蒜2头生姜50克香菜10颗盐1大勺白糖200克色拉油3大勺酱油300克味极鲜酱油2大勺白酒4大勺红辣椒10个花椒1大勺
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麻辣酱黄瓜的做法
1.黄瓜洗净，切成粗条，加入盐1大勺和白糖2大勺，腌制大半天，中间翻动几次，至黄瓜充分出水
2.将黄瓜条尽量挤干水分
3.放入大盆
4.加入切大片的尖椒、切片的姜蒜和香菜梗、香菜根
5.起炒锅，烧热后加入色拉油，爆香姜片后，下入干红辣椒段和花椒，小火煸炒至香味浓郁
6.加入酱油
7.加入味达美
8.加入白糖
9.大火烧开1、2分钟后，加入白酒，立即关火
10.待汤汁冷却到温热时，将汤汁和佐料一起倒入大盆的黄瓜中，拌匀腌制，片刻后可食，2、3天后更入味

烹饪技巧
密封冷藏保存，随吃随取，2周不坏，更长时间我就不知道了。

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