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标题: 不用烟熏火烤，豉汁蒸排骨吃在嘴里肉汁四溢 [打印本页]

作者: 王子 时间: 2015-8-14 18:48
标题: 不用烟熏火烤，豉汁蒸排骨吃在嘴里肉汁四溢
用料
主料猪小排适量
调料食盐适量鸡精适量蒜适量生抽适量淀粉适量豆豉适量白糖适量胡椒粉适量芝麻油适量小葱适量红椒适量

用料小秘诀
蒸肉时加入家乐浓汤宝
把它切碎后充分搅拌，肉汁鲜美入味
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豉汁蒸排骨的做法
这炎炎夏日就用蒸的方法吧，做一道不用烟熏火烤的美味---豉汁蒸排骨，这也是广式茶点中颇受欢迎的一道，蒸出的排骨鲜嫩无比加上豆豉的鲜香，软嫩的排骨吃在嘴里肉汁在口中四溢开来，味道棒极了！
1.将切成小块的肋排放入盆中用手不断揉捏洗去血水
2.去除血水的肋排用水冲洗干净，捞出沥干水份
3.将豆豉倒入清水中，用手搅拌将豆豉冲清干净
4.将洗净沥干的排骨放在大碗中，加入盐
5.再加入胡椒粉，糖，鸡精，和芝麻油
6.搅拌均匀后再加入生粉拌匀
7.拌匀的排骨加入豆豉，蒜茸，生抽
8.再次拌匀
9.将拌好的排骨平铺着摆入盘中，上笼蒸20分钟左右至熟，出锅后撒上切碎的红椒和小葱即可

加分技巧
腌制排骨的时候，加入切碎的浓汤宝，充分搅拌，蒸制过程中会让肉汁更鲜美入味哦

烹饪技巧
1、肋排要切的小一点，这样才能更入味也能保证确实蒸熟。
2、蒸排骨的时候一定要平铺在盘子里不要摞在一起，盘子上再盖一个盘子一起蒸可防止蒸汽滴入排骨中影响口味。
3、蒸的时间依排骨的大小和蒸量的多少来调整，可以用筷子戳一下排骨，如果可以很轻易地戳开，那就可以了，不要蒸的时间过长，太老也不好吃。

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