大蒜百里香脆皮烤肉（Roasted Pork Belly with Garlic n Thyme）
准备材料：
带皮五花肉（pork belly)1公斤，大蒜4头，百里香（thyme）1把，海盐适量，橄榄油适量，白葡萄酒2杯，鸡汤（chicken stock）2杯
做法：
1．烤箱预热160度
2．五花肉猪皮朝上，用利刀把猪皮切成菱形图案
3．大蒜横向切两半，切面朝上，摆在烤盘里，百里香铺在大蒜上面
4．猪皮朝上，把五花肉平铺在大蒜百里香上面
5．在猪皮上撒适量海盐和橄榄油，淋适量葡萄酒于猪皮上，剩下的倒烤盘里
6．包上锡箔纸，入预热好的烤箱烤2小时
迫不及待地揭开锡箔纸，诱人的香气扑鼻而来
7．取出烤盘，把肉连同锡纸，放入大号玻璃烤盘中，上面放上重物压紧压实（我们用的是四个罐头）放置至少四个小时。
（这个步骤明明拍了照片的，咋不见了呢）
8．gravy：烤盘里的大蒜和百里香放汤锅里，加鸡汤，用压土豆泥的工具把大蒜捣烂，中小火慢慢熬稠，加盐调味，就ok啦。
9．准备开吃之前，把压实的肉取出，切小块，每块用锡箔纸包好，猪皮朝上露出，放回烤箱，最高温度，烤十分钟左右，最后几分钟改grill档，至猪皮变漂亮的金黄色，并不停地冒泡泡。
（最后几分钟一定要在烤箱旁盯着，以免烤过）
取出稍放凉，浇上gravy，配香甜的红薯泥，开吃，。。。Yummy。。。
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