广东人喜欢喝老火汤是出了名的，用一瓦锅下足料，慢火熬上三四个小时，饭前一碗饭后一碗。尤其是夏天，餐桌更是少不了那一碗汤。但是老火汤不能天天喝，因为嘌呤高，喝太多容易痛风。煮鱼汤的材料一定要新鲜，选用鲜活的河鱼，让鱼档杀好，回家立即煎香加水大火煮开，汤水非常的鲜甜。加上番茄，更是带点酸甜，鲜美之极。
材料：河鲮鱼、番茄、姜
做法：1、取两个番茄划十字刀，锅里烧开水放番茄进去烫下去皮切块；
2、锅烧点油，放入番茄和姜块翻炒出汁；
3、加水烧开成番茄汤；
4、煮番茄汤的同时用另一个锅煎香鲮鱼；
5、把煮开的番茄汤倒入煎香的鲮鱼里；
6、大火烧开滚几分钟转小火煮15分钟加盐。
贴士：炒过番茄再煮汤，因番茄汁炒出来汤水比较浓，会更好喝。
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