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标题: 开胃酱，比美食更加美味 [打印本页]

作者: 王子 时间: 2015-8-28 06:51
标题: 开胃酱，比美食更加美味

自制辣酱

食材：红辣椒500g、芝麻油适量、盐适量、糖适量、黄豆酱适量

1)红辣椒用水洗净，去把儿，晾干

2)切成丁，入料理机打碎

3)加盐、加糖、加豆酱、加蒜末拌匀

4)装瓶

5)如果做的量多，可以在瓶口倒上麻油

老北京炸酱

食材：五花肉丁300g、玉米油适量、黄豆酱250g、葱花适量、姜末适量、开水一杯

1)五花肉切丁，葱姜切末

2)铁锅内加玉米油烧热，加入姜末煸炒

3)再下入猪肉丁煸炒

4)看到猪肉丁都变色了就加黄豆酱进去

5)将黄豆酱煸炒出香味

6)再加入一杯开水

7)然后小火熬制，一定要不停翻动，不然易糊锅底

8)看到水被耗去了三分之二，加入葱末，关火出锅

东北鸡蛋酱

食材：豆瓣酱1小碗、青椒1个、鸡蛋2个、油适量、味精适量、大葱适量

1)准备一小碗黄豆酱，青椒切丁，鸡蛋打散备用

2)葱花切好，要用葱白

3)先将鸡蛋入锅炒好，要炒散，不要太碎，盛出备用

4)锅内放入底油，稍多一些，油热，放入葱花爆锅

5)出香味后，放入青椒翻炒，不要让葱花糊了

6)青椒断生后，倒入黄豆酱，关火，用余温翻炒

7)放入炒好的鸡蛋，炒至酱与油融合，没有豆腥味，用味精调味出锅

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