过年要吃妈妈做的手擀面

傲世九天

又到春节了。这是最传统最有影响的节日，不只在中国，恐怕在世界，不只是现在，恐怕将来也依然。而这个传统节日中，人们最为看重的，可能就是过除夕。忙碌在外匆匆赶回过年，大抵在三十这天一定要回到家里，苦了累了一年，到这天总要歇歇。而奔波回家或放下活计，都只为过个好除夕。过除夕的内容颇多，且地方不同，过法不同，各有讲究。

就说吃团圆饭吧，虽各地都有，都很讲究，但内容却不一样，在北方，好象以吃饺子的为多，可在西北的我的家乡，不是吃饺子，而是吃面，我们叫长面，就是哨子面。

吃团圆面是有讲究的事情。记得小的时候，是妈妈亲手擀面，由于一家人吃，且要吃饱吃好，她得很早起来和面，和好后放在热地“醒一醒”，然后一张一张擀开，稍稍晾晾，再划切成如韭菜般宽细的长条面。接着就准备哨子。哨子一般是用洋芋、萝卜为主料，切成小丁，和大肉汇在一起，加上些绿色菜蔬，先爆 炒而后倒上水煮成。还有配菜，那个时候，物质匮乏，配菜就比较简单，但是，很费功夫，母亲一个人断断续续的干，等一切就绪的时候，大体上到了六点，该是吃团圆饭的时候了。

头锅面首先得敬奉过世的人，妈妈把下好的面捞到一个很小的碗里，浇上哨子，调点辣椒咸菜和醋，派一个孩子端上去献或是“泼散”。献和泼散是一种仪式，前者是在请了纸的时候，把盛好的面供奉在坐纸的桌子上，上一炷香，算是请先人们享用。后者则是在没有请纸的时候。

我很喜欢去泼散，倒不是特别有孝心，而是因为先吃为快。端上母亲盛好的长面，赶紧走出门外，找一处较低的墙头，放下几根面条，倒上少许哨子，就算孝敬了先人。然后就是自己用了，尽管这碗里没多少面，但是，在那个困难的年代，多吃一口，先吃一点，那可幸福着呢，而那个香味，几十年后的今天，仍然不能忘怀。

  吃面得长幼有序，男女有别。长辈先吃，年龄大的先吃。爷爷在世的时候，要求我们吃有吃相，要坐正，端起碗，不能边吃边说话，不能狼吞虎咽，不能吃得呲呲声响。不但自己吃，更要注意伺候着长辈。

后来，农村有了压面机，慢慢的，流行吃机器面了，妈妈就不需要起早贪黑地擀面，一整天地操持一顿面。由于生活好转，在农村，白面可以常吃，泼散的吸引力对孩子至少对我大不如前。现在生活在城里，大概是因为难找到合适的墙头，或是城里人没这样做，泼散已经被放弃了，但是，每年的团圆面，妈妈还是极为认真地做，哪怕小辈们吃不下带肉的哨子，改为浆水面，她仍然一丝不苟。不用说，这个时候，团圆的意义已经超越吃什么东西了。

坐纸是家乡度除夕极为重要的事情。一大家人辛劳了一年，在辞旧迎新的时候，把已经过世的先人们都请到家里，让他们了解一年来家庭的收获和康宁，与在世的人共享同乐，实际上是表达对先人的孝敬。这种风俗也有不同，如有的把先人请来后，坐到大年初三以后，初四才送走，而我们是当天请当天送。三十这天上午十点左右，父亲领上男性晚辈，拿上纸表香火，到村外选个地方，烧纸焚香，请先人到家里，叫做请纸，请来后，把“打”就的纸钱连同一些供品摆设在正房正堂，有老人遗像的，也可以摆上，再进行一番祭奠，开始坐纸。之后，一家人守着，吃茶聊天喝酒打牌或干些手头的零碎活。这期间要尽管续香火，吃饭必须献，喝酒吃茶都要奠一奠，若来人，来者一般应当烧纸焚香祭奠。到晚饭后，等天完全黑下来，就把纸钱供品收拾好送出去，谓之送纸。送纸的地方和程序大体一样。家人都进城生活之初，还行乡 下的规矩，但住进楼房后，坐纸大为不便，也就放弃了。但是，送纸却始终坚持着，尽管在城市马路上烧纸焚香，与环境卫生有碍，可在辞旧迎新的时刻，不给先人们送些纸钱，却是不符合尊敬先辈的伦理观念，无法了却后生的心愿。

贴春联是年三十很有点文化意味的活动。春联可以自己写，或让别人写，当然，后来也有买的。我曾经很为写春联苦闷，因为算得上一个读书人的缘故，自己和家人总想自写，但是，毛笔字实在写得不好，忙活半天，众多人帮忙，才可能凑上几幅，勉强一用，可始终不能自满，所以，后来就请人写或者买上几幅用。春联的内容，城里和乡村不同，也因家庭情况不同有所区别，如我们家有几个读书的，似乎可用书香门第这类联粉饰一下，虽然不很贴切。如果没有一个读书人，就只能用农家这类词语的联了。农村常见的是风调雨顺、五谷丰登、六畜兴旺之类，表达期盼丰收的良好愿望。贴春联的时间有要求，应当是在请纸后。春联用红纸，墨汁或黄色颜料书写，但是，老人才去世的家庭，则用青蓝纸。与春联并用的有福字，或是门神，在家乡，用门神要多一些，有刻印的，也有印刷的，据说是秦琼和敬德，一边一个，守住家门，防止邪气进入。

守夜是除夕最重要的活动。小的时候，守夜从掌灯开始，那是乡下没有电，用煤油灯照明，天黑后，各个房子要点上灯，包括不住人的房子甚至是牲口棚，院子里也要亮堂起来，然后大人们拉家常、玩牌什么的，孩子纯粹玩耍。现在想来，这个时候是一年最快乐的时光，不被大人派活干，也不受管束，可以发疯般地玩儿，捉迷藏打游击战老鹰捉小鸡等等，什么乐玩什么，直到夜深了，在大人们再三德催促下，才可能是很不情愿地去睡觉。

上世纪八十年代，电视进入了寻常百姓家，守夜就变成看电视了，尤其是中央台的春节文艺晚会，一度简直成了守夜的全部。饭后，安顿停当一切活计，大人小孩就围坐在电视前，与舞台上的各色演员同喜同乐同笑同流泪，不知不觉就到零点时分，迎来新的一年，然后在难忘今宵悠扬的曲声中入眠。不过，现在它的吸引力大不如前，电视还是开着，还是在一频道，但是，大人们有的边看边说道或是干活，有的干脆远离电视打牌上网，孩子们除关心自己的星，大都自顾自地玩。

爆竹是除夕的宠儿，所谓爆竹声声辞旧岁，没有这个东东，度除夕过大年，欢乐就要少很多，甚至根本就不行。国内一些大城市实行禁放，人们极不适应，大呼没有气氛，一时民怨沸沸，弄得很多地方又是解禁又是限放地，足以证明。我们小的那个时候，钱很少，大人们只能卖少许炮仗，以鞭炮为主，在请纸送纸的时候放放，余下的由着孩子们去放。进入上世纪八十年代，钱稍稍多了一些，还可以买一些花炮，夜幕下，大人们站在周围，孩子们放烟花，当焰火灿烂、花飞花溅时，孩子们欢呼跳跃，大人们的脸上则荡漾起幸福的微笑，情融融，乐陶陶。进城后，生活更为宽裕，不再为买炮而发愁，爆竹也不断翻新，花样多品质好，放爆竹也似乎更为讲究，天还不黑，已然炮声四起，到了零时，千头甚至万头的鞭炮被点燃，劈劈拍拍，夹杂着其他各种花炮的爆裂声，一家两家至千家万户，汇聚成震天的声响，淹没了世界，把个过节的欢乐推向极致。

当然，过除夕不止这么几件事情，但回忆起来，已经是十分的有味道了，它也让我感受到了除夕厚重的文化底蕴，是希望，是期盼，是享受，是快乐，千年的积淀，一代一代的传承，生生不息的魂灵的延续。