单车与咖啡，是否天生一对......

王子

咖啡这种风靡全球的饮品一直是如此得魅力十足。据统计，它在欧洲和美洲日均的饮用量便为160万杯，甚至高于深受世人们喜爱的美酒。而且其中65%的消耗更是用作人们早起后的第一杯清醒剂。

近百年来，自行车运动世界里似乎从未有车手表示对咖啡抵触。对于车手们来说，咖啡的意义不仅仅在于用温暖和活力唤醒新的一天，更在于它在骑行运动中对于肌肉的积极作用。糖原是肌肉能量的主要来源之一，它能在人体内不断再生，保证中短期内糖分的供给。而澳大利亚的科学家们已经证实，咖啡因能极大地促进糖原的生成。

此外，咖啡中所含有的咖啡因是一种天然的兴奋成分，它安全并且广泛存在于植物的叶子中，从茶和巧克力中我们也可以摄取咖啡因，大多数运动饮料中也含有咖啡因，不过咖啡中的咖啡因含量自然是最高的。通常来说，一杯咖啡中的咖啡因含量从80-175毫克（mg）不等，多寡取决於咖啡的浓度及混合时所用咖啡的种类。一杯普通的142克咖啡中含有60-180毫克(mg)的咖啡因，一杯普通42克的意式浓咖啡（Espresso）则含有90-120毫克(mg)的咖啡因。

咖啡因到底是通过何种方式提高运动员竞技成绩的？究竟是促进新陈代谢的作用更大还是对于神经系统的刺激作用更为关键，其实对此科学界至今也尚无一个十分明确的定论。

早前的一些研究结果更侧重它对于人体新陈代谢的有效促进以及加速肌肉中脂肪燃烧的作用。不过近些年来，人们开始发现，咖啡因对于运动时肌肉的疲劳恢复也大有裨益，尤其是在长耗时的紧张赛事中，可以一定程度上减少自身的能量消耗，从而提升车手的耐力水平。更为令人称赞的是，它对于车手在短途比赛中的迅速进入状态也效果斐然。因此，虽说如今市面上的种种新奇运动饮料层出不穷，但在骑行者的世界里，第一饮品永远非这神奇的咖啡莫属。

不过加拿大多伦多麦克马斯特大学（McMaster University）的科学家马克·塔诺波尔斯基（Mark Tarnopolsky）却表示，咖啡因对于比赛成绩的提高幅度是因人而异的。在有些实验室里甚至会测试出高达百分之二十五的提升数据，但在现实比赛毕竟不是理想状态，大多数人的表现能有百分之五的提升已属不错。不过，这样的变化比例在自行车领域已然不容小觑。

对于职业车手们来说，他们与咖啡的结合是无处不在的。且不说他们日常训练前的常规一杯了，即使在环法这样的国际大赛中，沿途的休息点处也总是少不了车手们手捧咖啡的身影，不仅有助缓解上一段的缓解疲劳，对于下一段的骑行也可补充能量。

更有甚者，英国最成功的运动员之一、六次奥运会自行车项目的金牌得主——苏格兰人克里斯·霍伊（Chris Hoy）对于咖啡的狂热感情和严格要求就到了一个新的境界，在2012年的伦敦奥运会上他甚至将自己的咖啡机和研磨工具随身带到了运动员村。

那么咖啡是否会在正式比赛中被禁呢？幸好，答案是否。虽然咖啡因对于运动成绩的显著提升作用早已被人们发现，严格来说这也确实是一种可以提高运动成绩的药品，甚至被美国食品与禁药组织列入了清单，编号为3G6A5W338E。国际的世界反兴奋剂组织也曾经禁止专业运动员一天饮用八杯以上的意式浓咖啡（Espresso），不过2004年以后这项规定便被取消。如此说来，虽说感谢近些年来日趋严格的禁药审查体系，自行车运动似乎是越发清白了，但若是咖啡因的禁令一直存在，那么这项运动似乎便一下“脏得不能再脏”了。因为对于大多数车手来说，咖啡与骑行就是天生一对。