烹饪初级技能，美味快手素菜随便挑

王子

豉香手撕包菜

配料:

干辣椒、糖、承受力定）、包菜圆白菜250克、味极鲜酱油2汤匙、“稻花香”豆豉1汤匙、水40克、香醋1茶匙

烹饪步骤:

1.白菜用手撕洗净，干辣椒对半剪开；

2.将调味汁原料混合，入料理机打匀；

3.炒锅放3汤匙油，烧至温热，下干辣椒炸香；

4.再下包菜，炒匀；

5.因为包菜很嫩，所以炒匀后就可以把调味汁倒入；

6.炒匀后再翻炒片刻即可出锅了。口味重的人可以再加少许盐和鸡精，我觉得这味道已经够了，所以就没再调味了。

酸辣洋葱土豆丝

配料:

土豆、洋葱、青椒、红椒、葱姜、蒜瓣、干辣椒、盐、糖、酱油、香醋、香油

烹饪步骤:

1.准备好所有的食材；

2.土豆切丝用清水浸泡；爱甜品，请关注 TPXW520

3.洋葱去皮洗净切丝，青红椒洗净切丝；

4.炒锅倒油爆香葱姜蒜和干辣椒；

5.倒入土豆丝翻炒片刻，可加少许清水；

6.再把洋葱丝倒入翻炒均匀；

7.加入酱油，糖，和适量的盐翻炒均匀；

8.在放入青红椒翻炒；

9.淋入香醋翻炒均匀；

10.再加入香油炒均匀关火。

家常豆腐

配料:

豆腐一块、干木耳一小把、红柿椒半个、蒜苗两根、生姜一小块、十三香一勺、食盐一勺半、生抽少量、鸡精适量

烹饪步骤:

1.豆腐切成厚约一公分的方块，大小根据个人喜好决定；

2.干木耳用温水泡发；

3.炒锅加油，油量不用很多。油稍热放入豆腐片，小火煎；

4.一面煎黄后，翻面。煎至两面金黄后捞出；

5.泡发的木耳切成小块；

6.柿椒切方片，蒜苗和生姜切片。炒锅放少量油，油热后，爆蒜苗、生姜和柿椒；

7.爆香后，加入木耳翻炒一分钟；

8.加入煎好的豆腐翻炒，加一勺十三香；

9.滴生滴生抽；

10.加一勺半食盐；

11.加少量鸡精，翻炒均匀；

12.关火出锅装盘，即可食用。

家庭简易版虎皮尖椒

配料:

尖椒5根、生抽一茶匙、酱油一茶匙、白糖一茶匙、盐半茶匙、耗油一茶匙、醋一茶匙

烹饪步骤:

1.将生抽一茶匙、酱油一茶匙、白糖一茶匙、盐半茶匙、耗油一茶匙、醋一茶匙调和到一个容器中，搅拌均匀备用；

2.将尖椒去蒂去籽洗净切断再横着劈开；

3.锅内烧热后放入处理好的尖椒干锅翻炒，也可以用菜铲按压尖椒；

4.翻炒至尖椒表皮有了焦点并且尖椒本身有些塌了，这时放入适量食用油，继续翻炒；

5.将尖椒炒香后把事先调配好的酱料倒入锅中继续翻炒；

6.炒至锅内汤汁粘稠即可出锅。

炝拌豇豆

配料:

豇豆、大蒜、葱、熟白芝麻、干辣椒、盐、味精

烹饪步骤:

1.豇豆择洗干净从中间切一刀，大蒜和葱切末，干辣椒剪成小段备用；

2.锅内烧开水，在水中放入少许的盐和食用油（这样颜色更鲜艳），放入豇豆焯烫3分钟，捞出立即浸泡在清水中冷却；

3.捞出豇豆切段，用盐、味精码味后装入盘中，依次放入葱末、蒜末、辣椒段，用滚烫的油浇入盘中，最后撒入熟白芝麻即可。（浇入的油一定要热，才能把葱蒜、辣椒爆香。）。

清炒山药西兰花

配料:

铁棍山药、西兰花、油、盐、蒜

烹饪步骤:

1.山药去皮，切成片，立即入水中泡着，以免氧化变色；

2.西兰花洗净，切成小朵备用；

3.锅中煮开水，可放一点油和盐，水开后下西兰花和山药片焯熟，不要过火哦，要保持清爽口感，看大小，控制在1分钟以内；

4.热油锅，下蒜蓉爆香；倒入焯好的西兰花和山药片炒匀，加入盐调味即可。

西红柿烧茄子

配料:

圆茄子1个、西红柿2个、青椒1个、盐3克、糖5克、醋1勺、酱油1勺、蒜碎适量、淀粉适量、食用油适量

烹饪步骤:

1.茄子洗净后切成菱形块；

2.西红柿切大块、青椒切片备用；

3.锅内放入油烧热，将茄子块倒入锅中煸炒；

4.加入盐煸炒至茄子变软，加入西红柿继续煸炒；

5.煸炒至西红柿软烂，加入糖酱油继续煸炒均匀；

6.放入青椒煸炒均匀，勾入薄芡加入蒜碎炒均即可。

剁椒炒鸡蛋

配料:

鸡蛋2--4个、剁椒酱2勺、盐少许、葱花少许

烹饪步骤:

1.鸡蛋打入碗中，加适量盐调味，搅拌均匀；

2.锅中放油，待油热一些，放入剁椒2勺，稍微翻炒出辣椒的香味；

3.然后迅速倒入鸡蛋液，并滑散至鸡蛋成形；

4.最后出锅前撒些葱花即可