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红烧、茄汁、黑椒、麻辣…… 鸡翅真是一种神奇的东东，怎么做都好吃！ 而且喔~做法都炒鸡简单， 连厨艺小白都能轻松HOLD住。 美味鸡翅做起来~ 食指大动的鸡翅来喽~ ━ 茄汁鸡翅 ━ 酸酸甜甜的味道好像很多人都喜欢，只放很少的油来煎，不会太过油腻 
by 糖小饼 用料 鸡翅中7只 番茄酱1.5汤匙 白砂糖1汤匙 料酒1汤匙 水100ML 盐 做法 1.鸡翅洗净，正反两面各划两刀便于入味 2.焯水后洗净血沫和杂质备用 3.平底锅刷一点底油烧热后加入焯水后的鸡翅煎至两面金黄 4.番茄酱1.5汤匙，白砂糖1汤匙，料酒1汤匙和水100ML调匀后倒入锅中 5.烹煮至汤汁收干，加盐调味即可。成品~ 小贴士 不过上色的时候要注意盯着火候，火候不到没颜色不好看，火候过了很容易出现焦色。 ━ 台式三杯鸡翅 ━ 做法简单，好味又下饭。 
by 糖小饼 用料 鸡翅8个 土豆一个 红辣椒3个 小绿椒1个 罗勒15g 大蒜头3个 生姜片5片 黄酒两汤勺 生抽一汤勺 油一汤勺 冰糖15g 做法 1.鸡翅洗净，切成两半备用 2.煮一锅水，加入一汤勺黄酒，放入生姜片煮开 3.煮开后放入鸡翅淖水，可以除去浮沫，去腥味 4.捞出鸡翅备用 5.土豆成小丁状，创意步骤，可以不加也可以换成其他喜欢的蔬菜 6.大蒜头用刀板敲扁，红辣椒青辣椒切丝，放入油锅，加入一汤勺油煸炒爆香 7.下鸡翅煸炒，至鸡肉表面微微上色 8.放入一小块冰糖，冰糖融化后放入土豆丁继续煸炒 9.加入一汤勺生抽，一汤勺黄酒，翻炒均匀至鸡肉上色后，慢火收汁至八成干 10.加下入罗勒叶，继续翻炒至汤汁粘稠，使汤汁均匀的包裹在鸡肉上，即可关火出锅 ━ 香橙鸡翅 ━ 
by 烩烩小厨 用料 鸡翅400克 橙子2个 生抽1大匙 蜂蜜1大匙 白醋1大匙 清水一碗 做法 1.将橙子洗净，用盐在橙子皮表面搓一下。 2.将橙子皮削下来，去除白膜。 3.将橙子皮切成丝。 4.将橙肉切成小块备用。 5.将鸡翅洗净，焯水后备用。 6.热炒锅，倒入适量的油，将橙皮丝倒入翻炒。 7.放入焯过水的鸡翅翻炒。 8.加入生抽，略炒一下。 9.加入水、醋和蜂蜜。转中火焖。 10.焖至汤汁快收干。倒入橙子果肉。略炒即可出锅。 小贴士 用香橙来入菜，去腥味的同时还可以增加酸甜的口味，很开胃。橙子皮上的白膜要去掉，要不然会有苦味。 ━ 麻辣香锅鸡翅 ━ 
by 笛子 用料 鸡翅中1斤 土豆 葱适量 姜适量 蒜适量 郫县豆瓣酱1大勺 辣椒适量 花椒适量 糖少许 盐少许 白酒少许 做法 1.鸡翅膀放入清水中浸泡半天，将血水泡出后，清洗干净，并在鸡翅上划伤几刀，取部分葱姜切碎备用； 2.鸡翅膀放入一干净盆中，撒1小捏盐、撒葱姜末； 3.加入一小勺白酒，腌制1个小时； 4.取一平底锅，锅中不放一滴油，将鸡翅膀正面向下平铺在锅底，放火上小火加热； 5.随着加热的过程中，鸡皮里的油不断渗出来，锅里发出兹兹的煎烤声音，一面熟了后再翻面煎； 6.等到鸡翅膀全熟了后，将翅膀取出； 7.土豆去皮切薄片，用锅里剩的油小火煎土豆；等到土豆煎熟后同样铲出； 8.将豆瓣酱放入锅中，小火煸炒出红油；加入剁碎的葱姜蒜和干辣椒；依个人口味放适量花椒； 9.再放入鸡翅膀不断翻炒；加入少许糖，然后放入土豆片不断翻炒均匀； 10.等到土豆和翅膀的表面全部沾满酱料并充分入味后，关火即可,可以撒入芝麻（花生碎）、香菜（葱花）等点缀，增加风味。 小贴士 翅膀用冷水浸泡后，血水被泡出，做好的成品味道更好 ━ 堪比KFC的香辣鸡翅 ━ 
by 肥小菇 用料 鸡翅6个 食盐适量 料酒10ml 胡椒粉一小勺 鲜辣粉一小勺 椒盐粉一小勺 辣椒粉一小勺 干淀粉适量 面包糠适量 鸡蛋一个 做法 1.鸡翅洗净，加入料酒、盐、加入胡椒粉、鲜辣粉、椒盐粉、辣椒粉腌制 2.鸡翅腌制好之后，将鸡蛋打散，准备淀粉，面包糠 3.在烤盘上铺好锡纸 4.鸡翅第一步沾满鸡蛋液 5.第二步放在淀粉中拍上淀粉 6.第三步再沾满鸡蛋液 7.第四步沾满面包糠，用手压一压按紧 8.重复上面的步骤，将鸡翅全部裹好 9.烤箱预热，把鸡翅放入烤箱中层 10.上下管180度，初始30分钟，调制成上下管热风模式 11.如果觉得表面太干颜色不好，可以在鸡翅表面轻轻刷上一层薄薄的油。烤到鸡翅表皮金黄即可。 ━ 蜜汁陈皮鸡翅 ━ 
by 缘豆儿 用料 鸡中翅8个 油适量 盐适量 青豆1把 陈皮1片 冰糖适量 枸杞少许 姜适量 干红椒3个 料酒适量 花椒少许 做法 1.鸡翅洗净，加盐、料酒和花椒腌半小时； 2.青豆焯水；姜切丝；葱切粒；陈皮切丝；辣椒切小段； 3.锅中少许油，将鸡翅擦干，入锅煎至两面金黄； 4.锅中留油，放葱姜辣椒炒香； 5.加入鸡翅，然后加小半碗水，放入冰糖和陈皮加盖煮5分钟左右； 6.收汁的时候加入青豆和枸杞再稍煮一会儿，然后炒匀即可。 ━ 贵妃鸡翅 ━ 
by 香颜 用料 鸡翅中12只，约450克 红葡萄酒300ml 葱一小段 姜一小块 生抽2勺 番茄酱3勺 做法 1.鸡翅中洗净，葱姜切好 2.用叉子或牙签给鸡翅扎眼，方便入味 3.凉水下锅焯鸡翅，捞出备用 4.锅里放油煸香葱姜 5.放入鸡翅翻炒一会 6.加入红葡萄酒，大约300毫升，刚没过鸡翅的量，如果酒少就添点水，我这里无水。葡萄酒的甜度不尽相同，如果你用的甜度低，请酌情加冰糖。 7.放3勺番茄酱 8.2勺生抽，翻匀，大火煮开，小火炖20分钟左右。尝过味道后，决定是否加盐，我这里没加。 9.20分钟左右，开盖大火收汁，即可 ━ 玫瑰腐乳鸡翅 ━ 
by 娇児kitchen 用料 鸡翅中400g 玫瑰腐乳2块 蒜末适量 米酒2大勺 温水 生抽2勺 盐少许 青红椒 红葱头 葱丝 做法 1.翅中水浸泡10分钟洗净擦干，背面划两刀。 2.玫瑰腐乳碾碎，腌制。 3.再加蒜末拌均匀，腌制2小时。 4.少许油，小火，煎鸡翅两面变黄。腌制用的腐乳汁兑上米酒，温水，倒入。烧开后，转小火，盖锅盖，10分钟。 5.加入青红椒块，红葱块。 6.少许盐，生抽，大火收汁。撒上葱丝。 ━ 香菇蒸鸡翅 ━ 
by 空心菜 用料 鸡中翅10个 干香菇50克 蒜5瓣 海天拌饭酱2汤匙 黄豆酱1汤匙 香葱随意 做法 1.干香菇泡发。 2.鸡翅洗净备用（最好用流动的水冲洗几分钟）。 3.鸡翅两面都用刀斜向片几刀，方便入味。 4.将调味料均匀抹在鸡翅表面，静置2小时左右。 5.香菇挤净水，铺在碗底。 6.蒜去皮，拍碎备用。 7.将鸡翅依次码在香菇上，撒上香蒜，再将碗底的腌料拨在鸡翅上。 8.上锅蒸20分钟左右即可。出锅前可撒适量葱花。 小贴士 鸡翅和香菇是非常好的搭配，如果不喜欢蒸，也可以将鸡翅提前用干锅煎出油，加少许水和香菇一起焖，调味方面，用蚝油、糖、盐即可。 ━ 咖喱鸡翅（无盐版）━ 
by 紫色透明 用料 鸡翅中15个 豆泡1碗 鸡蛋6个 香菇3朵 葱姜适量 福临门玉米油3汤勺 咖喱块2块 花椒1茶匙 八角2个 生抽2汤勺 冰糖10颗 料酒2汤勺 做法 1.锅中倒入清水，放入葱段和姜片，花椒和料酒，放入鸡翅后烧开撇去浮沫捞出备用。 2.锅中倒入适量的玉米油，（最近我家换成了福临门的玉米油，觉得玉米油吃起来相对比较健康一些。）玉米油可以放的稍微多一点，因为后面我们还要煎鸡翅。放入葱花和姜片，再加一个八角小火炒香。 3.放入焯过水的鸡翅，小火煎至两面微黄，注意不要煎破表皮。 放入冰糖，用锅底的油，慢慢融化冰糖后翻炒鸡翅。烹入1勺料酒后加入生抽炒匀。 4.然后加入鸡汤没过鸡翅即可，如果没有鸡汤的话可以用热水代替。 5.放入咖喱块入锅待融化后翻拌均匀，咖喱块里面含有淀粉，所以会让汤汁变得浓稠，这样很容易入味。但需要注意开锅后要转小火避免糊锅。 6.中火加热至开锅后放入豆泡和香菇。鸡翅的炖煮时间不是特别长，这两样食材又很容易吸味，久煮也无大碍，所以可以直接入锅。 7.盖上锅盖，在锅盖上加入清水（普通锅具可以省略这步）。 8.转小火焖煮半个小时。此时可以用蒸蛋器把鸡蛋蒸熟，没有蒸蛋器需要提前用水煮好备用。 9.把煮好的鸡蛋剥掉外壳放入锅中，继续盖上盖子炖制。 10.待锅中鸡翅已经软烂了，可以中大火适当收汁。料汁不要收的太干，这样还可以浸着点鸡翅入味，毕竟是鸡汤做的嘛，嘿嘿。 小贴士 焯鸡翅的时候，一定要冷水放入料酒，这样随着加温，酒挥发会带走腥味。 ━ 红烧鸡翅 ━ 
by JUJURAI 用料 鸡翅6个 姜1块 生抽1汤匙 老抽1汤匙 料酒1汤匙 冰糖3颗 做法 1.鸡翅洗净，沥干水分，可以划几道小口子 2.姜切片，锅里放适量油，放姜片爆香 3.随后放鸡翅慢煎，煎至鸡翅金黄放生抽、老抽、料酒 4.随后放适量清水烧开，放入冰糖 5.盖上锅盖，小火焖煮15分钟左右 6.大火收汁，待汁液浓稠就可以了 小贴士 生抽老抽都有足够的咸味，基本不用放盐了。 ━ 黄焖鸡翅 ━ 
by 缘豆儿 用料 鸡全翅3只 干香菇5朵 老豆腐1小块 青椒少许 红椒少许 蒜1瓣 葱2根 姜少许 盐适量 油适量 酱油适量 白糖适量 料酒适量 做法 1.香菇泡发； 2.鸡翅洗净斩块，加少许盐、料酒腌一会儿； 3.泡发的香菇切片或切小块，抓干水份；青、红椒切小片，蒜切片，葱切末，姜切丝； 4.豆腐切小块，入油锅中煎至金黄，盛出待用； 5.再入鸡翅煎至金黄，盛出待用； 6.锅中留油，先入葱姜蒜爆香，再加入香菇炒软； 7.下豆腐和鸡翅炒匀后， 调入酱油、盐，白糖，料酒适量，加小半碗水焖至熟； 8.加入青红椒炒几下至断生即可。 ━ 秘制酱汁烤鸡翅 ━ by 君之 用料 鸡翅中8块（280克） 秘制酱汁配料： 特级初榨橄榄油1大勺（15ml） 大蒜1瓣 辣椒粉1/2小勺（2.5ml） 番茄酱30克 苹果醋1大勺（15ml） 细砂糖20克 朗姆酒20克 黑胡椒粉1/4小勺(1.25ml) 盐1/4小勺（1.25ml） 水30克 做法 1.大蒜瓣切成蒜末。锅用中火加热，倒入橄榄油烧热后加入蒜末和辣椒粉，翻炒片刻至炒出香味。 2.加入番茄酱翻炒片刻。将苹果醋、糖、朗姆酒、黑胡椒粉、盐、水混合调匀（此步可提前准备好），全部倒入锅里。煮开后转小火，盖上锅盖煮5分钟。 3.煮好后，如果水分还比较多，开大火翻炒至水分挥发，酱汁呈浓稠状。 4.将熬好的秘制酱汁倒入碗里，冷却后就可以使用了。 5.翅中洗净吸干水分，将一半的酱汁倒入鸡翅里，拌匀使酱汁均匀的包裹在鸡翅上，腌制2个小时以上，也可放入冰箱腌制过夜（如果腌制的时间不够长，为了更快入味，可用牙签在鸡翅上扎若干小孔后再腌制）。 6.腌好的鸡翅摆在铺了烤盘纸的烤盘上，放入预热好上下火190℃的烤箱，烤15分钟左右。将烤盘取出，将鸡翅翻面并在鸡翅两面都刷一层秘制酱汁，重新放入烤箱烤5分钟，烤至鸡翅表面金黄即可出炉。如果烤箱有热风模式，请开启热风。出炉的鸡翅盛在盘子里，将剩下的秘制酱汁倒入小碟里，和鸡翅一起上桌。鸡翅蘸酱汁食用，十分美味哦！
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发表于 2015-9-11 12:27:24
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