西红柿炒鸡蛋为何作为名菜风靡美国

傲世九天

　　一提饮食美味，中国的确占据风口浪尖的得意地位，世界著名的，不仅有法国红酒、德国香肠、日本鱼丸或者穆斯林烧烤……当然，天下人迷恋的奇特风味多得是，很多洋货，只有名气而缺乏根底，比如，名声赫赫的美国“肯德基”、“麦当劳”则被中国人贬作“垃圾食品”。虽说天下美食跟美国人没多大关系，他们却总往四海美味上靠拢，似乎美国人已经变成了最富贵的“美食品尝家”。显然，中国属于盛产美妙食品的国度，地道的“中国味儿”，早就征服了遥远的美利坚。（下图：古代中国“饮食文化”盛行。）

　　其他工夫不提，专说西方酷爱的圣诞节，很明显，美国的圣诞节已经日趋中国化了。尤其值得注意的是哪些琳琅满目、美味十足的“中国味儿”。
　　白雪皑皑的“平安夜”来临，美丽绝伦的圣诞树旁，酥软诱人的火鸡、象征团圆的“布丁”等西方传统圣诞大餐早就被摆在了宽敞的桌上。有趣的是，这些美国圣诞节的“标准配置”却有些变了格调和风味。“圣诞颂歌”似乎已经该词了，居然痛痛快快地唱道：“饺子大，三鲜汤，中国美食滋味长；圣诞节，新年到，中餐馆里饭飘香……”这那里是欧美过新年，简直是中国的“快乐年”忽然搬家了。的确，美国人崇尚的“圣诞新礼”确实在向中国靠拢，不仅在美食上，而且在文化心理、喜庆风格等方面，都绽放出“亲华色彩。所谓中华美食，已在西方传统节日里，刮起了崭新的旋风……
　　诞节来临，纽约曼哈顿华埠餐厅酒楼，早已生意红火。华埠披露街9号，有着浓厚上海传统风味的食府，吸引了来自美国各地的游客纷至沓来。时至深夜，手持“号码牌”的食客，纷纷挤在一起，呈长龙之势。可惜，寒冷的北半球，挡不住异邦人士对中国美食的喜爱与倾心。纽约人食性庞杂，却非常迷恋品尝著名的“小笼汤包”，哪怕再等几个小时，他们也不会退缩。
　　此外，红遍美国的中国名菜还有：西红柿鸡蛋，炒茄子条，胡子瓜炒章鱼腿，以及很有名气的新疆烤肉。看来，美味征服全世界，这与疆域无关。（下图：色、香、味俱佳的“中国美食”。）

　　西方人认为菜肴是充饥的，所以专吃大块肉、整块鸡等“硬菜”。而中国的菜肴是“吃味”的，所以中国烹调在用料上也显出极大的随意性：许多西方人视为弃物的东西，在中国都是极好的原料，外国厨师无法处理的东西，一到中国厨师手里，就可以化腐朽为神奇。
　　中国人吃的菜蔬有600多种，比西方多六倍。实际上，在中国人的菜肴里，素菜是平常食品，荤菜只有在节假日或生活水平较高时，才进入平常的饮食结构，所以自古便有“菜食”之说，菜食在平常的饮食结构中占主导地位。
　　西方人在介绍自己国家的饮食特点时，觉得比中国更重视营养的合理搭配，有较为发达的食品工业，如罐头、快餐等，虽口味千篇一律，但节省时间，且营养良好，故他们国家的人身体普遍比中国人健壮。有人根据中西方饮食对象的明显差异这一特点，把中国人称为植物性格，西方人称为动物性格。（下图：美国也有“美味”，总统奥巴马就吃得很开心。）

　　中国有四川菜与湖南菜、吉菜与辽菜、京菜与鲁菜、苏锡菜与淮扬菜、杭州菜与上海菜等等，彼此间的风格与口味虽有不同但差异不大，原因是地缘因素与人为因素都相似。那么，美国呢，可以说庞大的外来族移民在此，让美国成为世界人种的大熔炉。美国食品菜肴的形成也就来自这个“大熔炉”。美国人日常生活接触到最多的食品如汉堡包、炸鸡、比萨、酱汁面条、塔可卷饼、三明治、热狗、炸薯条，天天他们的餐桌上都是早期从西欧各国传入的舶来品，牛排、羊排、猪扒、鱼排也不是美国最早发明的食品。所谓美国食物，仅仅是一段狭小的“借用物”与“舶来品”。难怪美国人那么倾心于遥远的中国美味呢。
　　当然，美国物产丰富，虽说灶台上的功夫孱弱，却依旧可以四处炫耀“本地货”，比如，他们在意的饮食原料：美国猪肉、雪蟹、生蚝、马铃薯、奶酪、杏仁、提子干、葡萄酒和果汁饮料等农产品等等。

留念

神奇的饮食文化啊

傲世九天

留念 发表于 2012-11-21 19:52
神奇的饮食文化啊

看着奥巴马吃饭的样子，怎么看，怎么觉得他就是个吃货。

留念

傲世九天 发表于 2012-11-21 19:56
看着奥巴马吃饭的样子，怎么看，怎么觉得他就是个吃货。

哈哈 非他莫属啊

傲世九天

留念 发表于 2012-11-21 19:59
哈哈 非他莫属啊

每天二十四小时都感觉饿怎么办

留念

傲世九天 发表于 2012-12-14 12:52
每天二十四小时都感觉饿怎么办

这个嘛，还真不知道了