菜团子被蛋液包裹后，素蛋饼煎一煎味道真是好

王子

用料
主料荠菜250克面粉50克
辅料香菇6朵鸡蛋1只
调料食盐适量鸡精少许淀粉1大勺香菜5根植物油1小勺头抽1大勺鲜味汁1/4小勺黑胡椒少许白糖1小勺

素蛋饼的做法
1.荠菜洗净，入开水锅中煮片刻捞出
2.香菇切条也煮片刻捞出
3.将荠菜和香菇切成小细丁，用手挤干水分入碗中
4.先加入植物油将荠菜和香菇拌匀，再依次加入其它调味料
5.拌匀所有调味料
6.再加入三分之二的面粉拌匀
7.将鸡蛋和三分之一的面粉拌匀，将食材团成团，放进小浅圆盘中压实。再扣出小饼，均匀挂上全蛋面糊
8.平底锅入少油，将菜饼入锅用中小火一面煎黄
9.翻面将另一面也煎成金黄即可

烹饪技巧
1、荠菜丁一定要先加油拌匀后再加盐，这样可以锁住食材水分，否则易出水。
2、加入面粉可以增加食材的粘稠度，以免不易成团，或易散。
3、荠菜可以换成其它的比如茼蒿、萝卜菜之类的绿叶植物。