初秋滋补浓味清爽的五色黑椒炒鸡丁

王子

俗话说：“早立秋，冷飕飕；晚立秋，热死牛。”今年的秋来得特别早，注定今年闷热的天气会早早离开。喜欢秋天不仅仅是因为它是收获的季节，更是美食可以大口吃的时节。我的家乡流传着贴秋膘的习俗，在整个秋天要积攒点过冬的脂肪，好舒舒服服的度过冬天。特别是在立秋当天，家家户户都会炖大肉，但是现在人们的生活好了，吃什么的都有，也就没有了约定俗成的规矩。

刚刚入秋，伏天的闷热还没有退去，贴秋膘的习俗不能落下，先来点清淡的美食。鸡肉相对于猪肉的脂肪含量少了很多，做一道彩色黑椒炒鸡丁，就像这个五彩斑斓的秋天。在材料的选择上，与以往的鸡胸肉不同，小鸡胸是鸡胸紧贴着骨头的的那一小条，是鸡肉中最为细嫩的部分。

五色黑椒炒鸡丁

原料：小鸡胸300克，青椒30克、红椒30克，笋丝50克，胡萝卜50克，萧山萝卜干20克。

调料：盐5克，淀粉10克，黑胡椒5克，姜片5克，料酒15克，醋2克，生抽10克，香油3克，色拉油50克。

制作：

1、小鸡胸清洗干净，切成大的滚到块，加入料酒、黑胡椒粉、淀粉抓匀备用；

2、青椒、红椒、胡萝卜清洗干净，和萧山萝卜干一起切成丝备用；

3、锅上火倒入清水烧开，下入笋丝、青椒丝、红椒丝、胡萝卜丝、萧山萝卜干丝焯水，过凉水备用；

4、锅上火，倒入色拉油烧三成热，下入鸡块滑散至成熟，控去多余的油；加入姜片、料酒、醋、生抽炒出香味，倒入蔬菜丝炒匀，淋香油出锅装盘即可。