浓郁圆润的莲藕薏仁大骨汤

王子

煲汤是个慢性子活儿，尤其骨汤，没有十几个小时甚至几日功夫，难出醇厚似乳的浓汤。好比东京都神泉町的“麺の坊 砦”拉面店，其久负盛名的猪骨拉面汤头，“鲜味十足却没有猪骨特有的肉腥味”，“汤头口感如乳脂般浓郁圆润”。那制法，“取猪头骨的上颚部位”，“连续熬煮20小时”，从中“取三个不同时段的汤头”，调配成最终营业用的高汤。

一时间既找不到猪的上颚骨，又被图文并茂的骨汤勾引得馋虫满头满脑穿心走胃地爬，此情无计可消除，权借棒骨一咕嘟吧。说是“一咕嘟”，其实很是耐心地咕嘟了近四个小时，直煮到圆圆的骨头节都开始酥烂，汤汁也呈现若隐若现的乳白色，才算。

材料：

步骤：

配料为骨汤增添了似有若无的鲜甜，所以除了啖肉喝汤大快朵颐，还有软糯的莲藕，清淡的薏仁，软滑的胡萝卜，调整味觉。