下班回家，只需要10分钟就能吃上饭

王子

相信在很多吃货心中，“唯爱与美食不可辜负”这句话占有非常重要的位置。生活在城市中，忙忙碌碌的我们，开始越来越多的在外面吃晚饭，只因为一天的工作之后，实在是没有精力再准备晚饭。

其实，一顿简单有营养的晚饭，可以很容易。做饭君为大家精选一些从准备到制作到出锅可以在10分钟之内做好的美味家常菜。简约不简单，愿营养美味快手菜成为你的晚餐新选择。

1、肉末豆腐

原料：

牛肉、豆腐、葱、姜、西红柿、淀粉、盐、糖、生抽、胡椒粉、料酒

做法：

1、豆腐切丁，西红柿切块，小葱切碎，牛肉要小粒，加料酒生抽盐姜末拌均匀。

2、炒锅烧热，倒油，热锅冷油，下腌好的肉粒翻炒。

3、八成熟出锅。

4、无需加油，下西红柿和小葱碎翻炒到西红柿出沙。

5、倒入豆腐粒。

6、加高汤或者水，没过豆腐。

7、大火烧开后小火炖十分钟，转大火收汁，加盐生抽糖调味，勾芡出锅。

2、鲜笋炒肉丝

原料：

笔笋(1把)、里脊肉(50克)、小葱(适量)、料酒(适量)、淀粉(适量)、油盐(适量)

做法：

1、肉切丝，肉丝中加入适量的盐、料酒、淀粉和少量的油， 抓均匀腌制几分钟；

2、笔笋去掉外面的壳取其嫩芯， 折成小段；

3、冷水下锅， 将鲜笋焯一下水，煮到六、七成熟；

4、烧热锅， 放少许油， 下入刚刚腌制好的肉丝；

5、将肉丝滑炒变色；

6、再加入焯过水的鲜笋一起炒；

7、翻炒几下后加入适量的水淀粉和盐， 勾芡收汁；

8、出锅装盘即可。

3、剁椒蒸娃娃菜

原料：

娃娃菜2棵、剁椒50克、葱末、姜末、蒜末各1匙、蒸鱼豉油1小匙、蚝油1小匙、胡椒粉少许、植物油适量

做法：

1、准备材料，将娃娃菜洗净备用。

2、将一棵娃娃菜切成6瓣。

3、切开的娃娃菜放入沸水中焯烫至5分熟。

4、炒锅里倒油，烧至6成热，放入剁椒、姜末、蒜末、蚝油、蒸鱼豉油，用小火炒约3分钟。

5、把焯烫好的娃娃菜码放在盘中，浇上炒好的剁椒调料。

6、放入蒸锅中大火蒸约8分钟，端出后撒葱花即可。

小贴士：

1、这道菜也可以用白菜心来制作，不过用娃娃菜口感更好。

2、剁椒已经含盐了，所以做这道菜时不需要再加盐了，口重的或者剁椒含盐少的，可以根据个人口味适量加一点。

3、我认为这道菜只是微辣的程度，但如果真是一点辣不能吃的话，可以减少剁椒的量

4、干煸菜花

原料：

菜花1个（500克）、五花肉150克、蒜苗1根、蒜6瓣、姜2片、干辣椒10个、花椒15粒、酱油2汤匙、盐1茶匙、鸡精1茶匙

做法：

1、菜花掰成小朵，放进盐水中浸泡十分钟洗净，五花肉切薄片，蒜苗切段，蒜姜切片，干辣倒剪小段，花椒备好。

2、锅下水烧开，放入1茶匙盐，然后倒入菜花焯水1分钟，过凉后沥干水份。

3、锅烧热，淋入少量油，放入五花肉小火煸香（用勺压五花肉，煸出肥油）。

4、然后放入姜蒜片、干辣椒和花椒煸香。

5、淋入2汤匙酱油。

6、倒入菜花，撒入1茶匙盐提味，快速翻炒。

7、然后倒入蒜苗，撒入鸡精。

8、翻炒片刻即可装盘。

小贴士：

1、菜花掰成小朵，放进盐水中浸泡十分钟左右，这样藏在菜花缝隙中的菜虫就自己跑出来了，而且还可有助于去除残留的农药。除了菜花，对于西兰花，同样可以采用这个办法来清洗。

2、要等五花肉煸出香味，姜蒜、干辣椒和花椒爆出香味，酱油激出酱香味，再放入菜花，这样炒出来的菜花才好吃。

3、喜欢吃辣的同学，可以多加点干辣椒，辣味浓会更香。

4、菜花提前焯水，快速翻炒才能保持脆口，如果爱吃生脆的感觉，可以不焯水。

5、蚝油杏鲍菇

原料：

杏鲍菇250克、青椒1个、红椒1个、黄椒1个、大蒜5颗、蚝油(适量)、盐(适量)

做法：

1、杏鲍菇切成滚刀块状；

2、青椒、红椒、黄椒改刀切成片状，大蒜切成蒜末；

3、平底锅中加油，将蒜末放入锅中煽炒；

4、蒜末炒香后将切好的杏鲍菇块放入锅中炒制；

5、炒制1分钟后加入适量的盐；

6、再加入适量的蚝油继续翻炒；

7、炒出鲜味时再将青椒、红椒、黄椒片倒入锅中再翻炒；

8、继续炒制2分钟，待杏鲍菇里的水份都炒出后，略呈扯粘状即可装盘出锅。

小贴士：

1、杏鲍菇炒制过程中会出水，尽量将水份都炒制出来，这样成品时吃起来的口感更脆爽；

2、杏鲍菇由于本身组织紧密，不是很容易入味，所以在炒制过程中要耐心多炒一会，这样味道会更好的渗入；

3、蚝油应为最后添加调料，因为蚝油炒制时间过长，会失去鲜味。

6、地三鲜

原料：

土豆一个（约180克）、茄子1个（约150克）、绿尖椒1个、高汤或者清水1/3杯、生抽2大勺、老抽1/2小勺、盐1/3小勺、糖1小勺、蒜片1大勺、葱末1大勺、鸡精适量、水淀粉1大勺

做法：

1、土豆去皮洗净，切成小块；茄子和尖椒也洗净，切成小块。

2、炒锅烧热倒入约2杯油（约500克），烧至6成热，将土豆块放入油锅中，待土豆炸至金黄熟透，将土豆捞出，沥油备用。

3、再将茄子块放入热油中，炸至茄子熟透，表面略变色，捞出，沥油备用。

4、再将尖椒也放入热油中，炸约10秒钟即可，关火，捞出沥干油分备用。

5、将锅中多余的油盛出，留少许底油烧至温热，放入蒜片和葱末爆香，淋入老抽和生抽酱油，再放入白糖。

6、倒入高汤或者清水。

7、加适量盐调味，大火将锅中的料汁煮滚。

8、倒入炸好的食材炒匀。

10、放鸡精调味，炒匀。

11、最后用水淀粉勾芡即可起锅。

小贴士：

茄子比较吃油，可以事前将茄子块放入微波炉专用容器中，用微波炉将茄子块加热1分钟，使茄子变软，可以缩短炸制时间，大大减少茄子的油腻感，或者给茄子薄薄的裹上一层干淀粉再炸，也可以减轻茄子的油腻感；这道菜还可以用少油、小火将食材煎至变色，然后放入调料和高汤小火将食材焖熟，吃起来更加健康。

7、黑椒杏鲍菇

原料：

杏鲍菇、黄油、盐、黑胡椒各适量

做法：

1、杏鲍菇洗净，擦干表面水分，竖切成片。

2、锅置火上适量黄油烧至七成热。

3、将切好的杏鲍菇摆入锅中，用小火煎至边缘微微发黄翘起，翻面。

4、均匀撒上盐、黑胡椒碎调味，煎至表面金黄边缘微焦即可。

小贴士：

1、小火油煎杏鲍菇，是逼出淡淡杏味的关键，也是呈现鲍鱼口感的关键。

2、一定要用现磨黑胡椒碎，不要用黑胡椒粉代替。

8、响油芦笋

原料：

芦笋150克、大蒜1头、红辣椒1个、生抽1勺、老抽半勺、香醋1勺、蚝油1勺、盐半茶匙、白糖1茶匙、花生油1勺

做法：

1、芦笋洗净，去掉较老的部分。可从根部慢慢试探折断，较老的部分折不断，即使削皮也不好吃，最好去掉。

2、放开水煮约1分钟捞出。

3、立刻投入凉开水。

4、捞出切段装盘内。

5、蒜去皮切末。

6、所有调料加等量凉开水调汁。

7、 蒜末放到芦笋上，倒入调料汁。

8、 锅烧热放入花生油烧全熟。

9、 趁热浇在芦笋上，这是会听到呲啦呲啦的响油声。

10、放点切碎的红辣椒作装饰，其实也可增加些辣味。

9、青椒炒蛋

原料：

青椒、鸡蛋、姜、盐、醋

做法：

1、材料图。实用三个鸡蛋，一个青椒。

2、青椒姜切细丝，鸡蛋打散，往鸡蛋中加一勺青水，滴两滴醋。

3、炒锅倒油烧热，将蛋液倒入，

4、边倒边用锅铲将蛋液划散，凝固成蛋絮。

5、将蛋絮推一边，下入青椒丝，快速翻炒。

6、将青椒和蛋拌在一起，加盐调味儿，出锅即可。

小贴士：

1、炒鸡蛋时，往蛋液中加水，可以使炒出的蛋很嫩。

2、这个菜不必加其它调味料，吃的就是本味儿。

10、醋溜白菜

原料：

白菜(400g)、干辣椒(适量)、大葱(适量)、五花肉(50g)、白糖(2小勺)、陈醋(2大勺)、盐(1/2小勺)、干淀粉(1小勺)、清水(2大勺)、花生油(适量)

做法：

1、大白菜叶洗净，控干水分；

2、斜刀片成稍大一点儿的片儿；

3、五花肉切成薄片儿；

4、葱切段儿，干辣椒切成段儿；

5、糖、醋、盐、淀粉和清水一起放进小碗，搅拌均匀成调味汁；

6、起炒锅，热锅凉油中小火煸炒五花肉；

7、煸炒至五花肉吐油、表面微卷焦黄时，下入葱段和辣椒段，继续煸炒至辣椒颜色呈深枣红色；

8、下入白菜片儿，转大火煸炒；

9、白菜叶变软时，加入调味汁；

10、煸炒均匀，起锅即可。