独创三汁焖鸡翅，给鸡翅增加一些情调

王子

　　说到鸡翅这个食材，很少有人不喜欢。从经典的红烧鸡翅再到风靡一时秒杀众人胃口的可乐鸡翅，无论是怎么吃都不厌烦。但是鸡翅似乎有些过于家常了，怎么有点“狗肉端不上席面”的意思。家里来了客人，上一盘“红烧鸡翅”是少了那么一点点的“情调”。
　　今天帅就跟大家推荐一个做法：帅的私房菜三汁焖鸡翅，不仅味道赞而且用来宴客一点也不失面子。去了骨的鸡翅，吃上去更加过瘾。做法呢还是帅的风格——easily ，为什么叫三汁焖鸡翅呢？因为帅用了三种调料，独创的”三汁“自己觉得味道不错的很，想试试的朋友就收了吧。
　　再啰嗦两句，说说这个调味。很多新手朋友都觉得做饭似乎是有难度的事儿。其实两年多以前帅也这么觉得。但随着现在各种新式调味料的“涌现”学起做饭来就简单多了。例如传统的一道麻婆豆腐那杂七杂八的调料现在一个料包就搞定，对于像帅一样的厨房“学徒”来讲无不是福音啊。家里吃饭不讲究那么多，首先就是要个“味儿” 味儿正好吃才是家常菜的王道。什么刀工卖相的跟咱们没关系。所以只要掌握好了味道，用好了调料你就是家人中的“厨神”，再好的厨师手一抖盐放多了也是白搭啊。好嘞！今儿个帅就把自己调配的三汁焖料跟大家聊聊，食材都很常见，虽说有点平凡，但是简单、味儿好才是正我所需要的。

用料
主料鸡翅15个胡萝卜1/2根
辅料蚝油15克韩国辣酱15克胡椒粉3克番茄酱25克料酒15克生抽15克食盐3克鸡精2克水适量大葱3根姜4片植物油30克青蒜1/3根

三汁焖鸡翅的做法
1.鸡翅先来去骨，鸡翅小的一头来一刀斩断，经帅实践两头都可以
2.用手往下撸
3.大拇指在底部往上推
4.很轻松就取出来骨头
5.最后斩一刀就骨肉分离了，骨头不要扔了，下次可以吊汤用
6.鸡翅肉用清水泡10分钟，去除血水，鸡翅控干水分加入料酒15克、生抽15克、大葱3段、姜2片、胡椒粉2克、食盐2克，腌制15分钟，这样入味也去除腥味
7.配制三汁：韩国辣酱15克、蚝油15克、番茄酱25克、食盐2克和鸡精1克，按照这个比例调配的碗汁酸甜中微辣，酸甜中还带有蚝油的鲜味，配比中番茄酱较多，如果喜欢辣的就用25克韩国辣酱，请大家酌情根据个人口味添加
8.用少许凉开水泄开成稀汁儿
9.锅中倒入少许油，鸡皮朝下小火煎制，不用太多，鸡皮也出油
10.大约5-8分钟鸡翅呈现出金黄色即可，盛出备用，不要太久，不然不嫩了
11.锅中倒入一点点底油煸香葱、姜
12.再倒入提前切好的胡萝卜片，半根胡萝卜就行，搭配个颜色和营养
13.倒入煎制好的鸡翅
14.火开大，倒入兑好的碗汁
15.汁子不用收的太干，只需要炒匀，等到汤汁略微开始变的粘稠即可
16.砂锅底部铺满大葱段里面倒上两大勺食用油防止沾粘，倒入油不仅不粘，而且葱香味在油的激发下充分释放出了并且融入到了鸡翅里，这也是此菜好吃的另外一个要点，一定不要省略
17.把刚才的鸡翅倒入砂锅中，再次放到火上盖上盖子中火烧煮5分钟，待紧油亮汁，也就是汤汁粘稠油亮喷香，撒上青蒜即可出锅，葱花、蒜末都可以