材料: 牛奶225g、细砂糖50g、鸡蛋1个、抹茶粉适量、蛋黄1个、鲜奶油适量。 步骤: 1.制作布丁主体部分 称取110g牛奶、110g奶油、50g细砂糖、适量的抹茶粉,用中火加热,边加热边搅拌。 关火等到牛奶液达到微温的状态时,倒入一个全蛋和一个蛋黄打成的蛋液,继续用电动搅拌棒搅拌,让蛋液和牛奶液充分融合。 用一个细纱网边倒边过滤,这样会让蒸出的布丁口感更细滑,然后倒入盛布丁的容器里。 依照自己喜欢的口味,加入适当蜜红豆,把表面产生的气泡用牙签戳破,包上保鲜膜待电蒸锅的水开之后,就可以把布丁放进蒸锅了,蒸煮约20分钟就可以出锅了; 2.制作奶油 我们还可以在布丁上挤一些奶油做装饰,取100g鲜奶油,加入10g细砂糖打发。 3.成品 在蒸好的布丁上先撒一些抹茶粉,再挤上刚刚打发好的鲜奶油,撒上巧克力豆作为装饰,我们的红豆抹茶布丁就全部完成了。 制作抹茶布丁,你会有烤不熟或者是烤过头的困惑?Sarah老师给你支招! 1.用一把勺子在蒸到快熟的时候,敲一下,会像果冻一样摇晃,表面凝结住,就说明已经熟了; 2.用一根牙签,在布丁表面插进去,拔出来后如果牙签表面干净,说明布丁已经烤熟。
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