莲子酥烂、香甜糯粘的葵花莲子

傲世九天

菜系及功效：江西菜 甜品/点心
口味：甜味

工艺：蒸

制作材料：

主料：莲子200克,蜜橘200克
辅料：土豆（黄皮）50克
调料：猪油（炼制）25克,白砂糖150克

做法：

1. 将白莲（广昌白莲）用水洗干净；

2. 土豆除皮洗净蒸熟，用刀将土豆拍成土豆泥待用；

3. 取汤碗一个，先用熟猪油将碗内抹一遍；

4. 再将白莲子一个一个竖立，排放在碗内，有色的小尖头朝碗底，排放完再铺一层土豆泥；

5. 然后将剩下的莲子放在土豆泥上面，白砂糖放在莲子上，再加上清水50毫升，上笼用旺火蒸1 小时取出；

6. 用大圆浅盘1 只，将蒸熟的莲子反扣在盘中间；

7. 再将蜜桔瓣（南丰蜜橘）围在莲子边，摆成5 个大半圆形状，成葵花果瓣，即可晾凉食之。

制作要诀：

1. 汤碗抹猪油，若是天热时要将抹过猪油的碗放进冷藏箱内冻十几分钟，猪油凝固后方可；

小帖士-食物相克：
蜜橘：橘子同螃蟹食，令患软痈。同獭肉食，令恶心。勿与槟榔同食。（引自《饮食须知》）