印度人的饮食习惯是怎么样的？

王子

1、最常见的“套餐”：走访过新德里的几个写字楼区，发现白领中午都喜欢点Thali，Thali和套餐差不多，餐盘中有两三种素食咖喱，原料多为土豆、豆子，菜花，番茄和paneer（吃起来像豆腐的奶酪），还有一小份甜点，常吃到一种卖相不好像糯米团子一样的椰子味甜点.......还有酸奶。然后配米饭和两张Naan（烤饼）。饭量大的还可以另外再点Naan。

对普通的印度人来说，Thali比较快捷和便宜，在写字楼下的餐馆大概人民币15块钱左右就能吃一餐了。不过南北的内容都有差异，在斋普尔旅游的时候我吃过多达十种不同种类的“拉贾斯坦皇家套餐”，味道倒一点也不皇家。

除此之外，也经常会有人单点一份咖喱，配饭和烤饼。咖喱其实只是一个广泛的概念，这种下饭菜统称为Curry，其实味道和原料差别甚大，我甚至在新德里一家颇为上档次的南印餐厅里瞎点了一个菜，上上来才发现是干煸菜花！于是我吃完了一整碗饭。

有幸去一位印度人家里做客，吃的极为简单，两种不同的咖喱，主食可以选择圆烤饼（家里的烤饼尺寸都小很多）和米饭，还有腌菜，煮一锅咖喱够吃两顿。

（上图是在餐馆吃的，下图是在德里某写字楼楼下吃的）

2、20厘米的土豆卷：一个比较奇特的事物叫Dosa，外面是脆的，里面是类似于咖喱土豆泥一样的东西。可以选择蘸咖喱辣椒和酸奶（蘸酸奶真的挺奇怪），不过对女生来说，太大份了。

3、中国食物：中国菜在印度很普遍（或因为地理原因），最常见的就是炒面（Chowmein）和炒饭（Fried rice），还有饺子（有的叫dim sum，有的叫momo，街边摊很多，一般号称是西藏食物，个头比东北水饺小很多，不过只有素食馅和鸡肉馅儿，不过蘸辣酱）。个人觉得味道都不错。新德里有个中餐连锁店叫Yo China，里面稍正宗的有且只有饺子。

4、街边食物：我的住处旁是一个当地的market，一到晚上六点以后就有推着车的小摊贩。虽然所有的旅游攻略都不建议尝试街边食物，因为不干净。但我尝了很多种......有我们非常熟悉的“煎饼果子”（Egg Roll），不过里面放的是炒面或者蔬菜。还有吐司煎蛋（他们叫Omellette），和水煮蛋（将水煮蛋切成两半，放生洋葱和辣酱，我的最爱）。除此之外，尝试过的有，炸土豆，奶糊子。

5、肉与素食：印度的Non-veg餐厅基本都是提供的鸡肉，也有鱼和牛肉。听当地人说印度的牛肉都是buffalo水牛肉，听起来就没有食欲了。猪肉极少，我只在不丹餐厅吃过。但没有标明Non veg的餐厅多不提供肉。我遇到的大学生年轻人和部分中产阶级都是非素食主义者（至少是不严格的素食主义者），他们称自己既吃veg又吃non veg....在大城市和旅游景区和非素食餐厅非常多，但有的小城市可能整个城市就那么两三家卖肉.....（如焦特布尔）

6、饮食习惯：餐馆都提供勺子和叉子，不过吃烤饼的话无法避免要用到手，稍好的餐馆都有洗手间或水龙头。特别要提到我非常喜欢的一个习惯，就是在餐馆就餐之后会端上来一盘香草，混有糖粒，抓一小撮咀嚼，有些甜中带苦，可以清新口气。餐后嚼一嚼，清新无口气。

除此之外，印度饮食中我十分喜欢的还有：黄油鸡（Butter Chicken）、烤鸡、奶昔（Lassi，每个味道我都试了一遍）masala茶（一种当地非常普遍的奶茶，加了一种masala粉，这个粉包含多种香料，有姜胡椒等等，驱寒通鼻治痛经）......

在印度期间想尽可能地尝试多种食物并记录，但无奈食物的名字都是印地语音译十分难记所以半途而废。虽然引用我认识的一位驴友的话“‘美食’二字不存在于印度‘，但其实也远比“咖喱”二字更加丰富，看你愿不愿意开放心态去尝试了。