“糊涂”吃喝，折射市民保健盲区

傲世九天

    嗑二两瓜子，会有怎样的后果？之所以提出这样一个问题，是因为如果你留意瓜子包装上的营养成分表会发现，即使除此之外不摄入食盐等含钠物质，一天的钠摄入量也已经超标了。然而，现实生活中却少有人注意到这一问题。

    昨日，记者走访发现，市场销售的预包装食品已经按照要求标示了营养成分表，但却没得到消费者的关注。质监部门有关专家认为，这折射出人们健康理念存在缺陷，国民营养知识普及不够。无论是ZF还是个人都应下工夫改变这种状况。

    食品开始公示营养

    根据食品安全国家标准《预包装食品营养标签通则》，今年1月1日后生产的预包装食品必须标注其营养成分，标注“4+1”内容：蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠和能量，及其占营养素参考值百分比，否则不得销售。

    昨天上午，记者走访美特好、北京华联等超市了解到，现在销售的预包装食品都已标注了营养成分表。记者拿起一款速冻食品，看到包装上印有营养成分表。其中标示的内容包括：每100克能量907千焦、脂肪12.9克、蛋白质6.1克、碳水化合物19.2克、钠331毫克。质监部门有关人士表示，这是最基本的标注要求。“4”是对人体健康起到至关重要的核心营养素，“1”代表的是能量。这些内容的确定是根据国民营养健康状况、营养缺乏症、慢性病的发病率、ZF监管范围和企业的承受能力等因素确定的。

    此外，生产厂家可以根据食品情况、技术能力等添加标示内容。也就是说，能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠是“规定动作”，企业还可以进行“自选动作”。记者看到，一款饼干标注的营养成分更为细致。例如，涉及脂肪的内容，分为饱和脂肪和反式脂肪，碳水化合物也分为糖和膳食纤维。另外，还列出了胆固醇等的含量，甚至标示出维生素A和维生素C的含量为0。

    市民对此并不关注

    新标准实施已经有4个月了，对于营养成分表，消费者是否已经熟悉，又有什么反应？

    记者在各大超市做随机采访时发现，大部分的受访者在挑选食品时，最关注的是品牌、生产日期和保质期，很少有消费者会关注营养成分表。“除非遇到同样是标称‘高钙’‘低脂’的产品时，我才会仔细对比两者钙或者脂肪含量的区别。”市民陈女士告诉记者，即便如此，她并不会多比较营养成分表中其他的信息。甚至有很多人表示不知道营养成分表。“我一般看看有没有过期，其他的不注意，你说的这个什么表在哪印的了？”有市民问记者。记者随机采访了20名消费者，其中15名消费者都表示购买食品时没有过多留意营养成分表。

    记者还了解到，即使有人留意营养成分表，但阅读营养标示时还会如雾里看花。记者在婴幼儿食品货架前碰到了一位购买奶粉的消费者，该消费者表示，不少婴幼儿奶粉中的营养成分标识多达30多种，也不知道哪些是最有用的。

    “没啥用。”在很多消费者眼中，营养成分表如同可有可无的鸡肋。

    标示暗藏健康信息

    营养成分表是否可有可无？当记者提出这一问题时，质监部门有关专家给记者布置了一个作业，让记者调查了解之后再来探讨有关问题。这个作业题是了解和对比食品中的钠含量。面对超市众多的食品货架和难以计数的食品，记者一时无处下手。“这种口味的还吃，那种的太寡淡了。”在超市，两位女士的对话给了记者启发，就先从那些讲究口味的食品入手。在查看了很多的食品后，记者有了收获。

    不比不知道一比吓一跳。某品牌的袋装白瓜子产品，有两个不同口味。其中，一款白瓜子的营养成分表中标注的钠含量为3912毫克/100克，营养素参考值为196%；另一款营养成分表中标注的钠含量为242毫克/100克，营养素参考值为12%。“这也太悬殊了吧？”记者拿着数据再次找到质监部门。“如果是钠含量为3912毫克/100克的白瓜子，嗑二两瓜子就意味着钠摄入量达到了正常摄入量的196%，多摄入了近一倍。”相关专家表示，这么点瓜子谁会在意呢。再加上一日三餐，钠摄入量超标就更严重了。如果没有营养成分表，我们又从哪里得到这个惊人的数字呢？

    标示成分“明白吃喝”

    专家还是以钠为例说明。钠是肌肉和神经保持正常功能的必要物质，但摄入过多会导致高血压、肾病、胃病等疾病。世界卫生组织建议，每人每日钠的摄取量应为2000毫克。强制标注营养成分，可以让人们通过看营养标签来判断食物的各种参数。“因钠摄入量超标而患有疾病的人，看到钠含量为3912毫克/100克之类的食品，肯定得躲得远远的。”

    今年以前，在食品包装上标注营养成分表在我国属于一个盲点。专家说，很多人因为某些物质摄入过多而营养过剩，甚至患病，同时又有一部分人存在营养不足的情况。造成这种状况的一个重要原因就是因为人们对饮食结构把握不准。而食品营养标签上面强制标示的能量和蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠的含量都向人们传达着食品的营养特性和信息，是一个帮助大家了解食品营养成分、特征以及选择健康食品得力工具。

    《食品营养标签管理规范》开始实施，不仅能帮助消费者准确选购适合自己的食品，更能加强人们对食品营养知识的认识。

    普及教育亟待落实

    不过，在食品包装上标注营养成分表仅仅是一个开始。

    “为什么要强制标注营养成分表？很多人都不知道。”山西大学食品科学与工程系教授王常青接受记者采访时表示，大家都不懂，导致营养成分表无用武之地。解决问题需要开展普及教育，这属于公益事业，建议由ZF部门组织进行国民营养和健康教育。

    记者在采访中了解到，很多人只有患病之后才会重视，重治疗，轻预防，而很多疾病重在预防。“这是一个急需解决的问题。”王常青教授对记者说，营养成分表的遭遇折射出了深层次的问题。除了人们自身的情况，更重要的我们要意识到国民营养、健康教育的缺失。党的十八大报告把“提高人民健康水平”作为改善民生的重要内容，提出健康是促进人的全面发展的必然要求，要坚持为人民健康服务的方向，建立预防为主的体系，并逐步完善国民健康政策。之所以提到这样一个高度，是因为群众的健康对国家和民族而言是政治、经济、社会发展的重要基础，不仅仅是单纯的健康问题。当前的关键在于，各级ZF如何加大人力和财力的投入，针对完善国民健康政策等开展具体的工作。

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    营养摄入如何确定

    我们需要什么营养物质，需要摄入多少？记者咨询了质监部门的专家。据介绍，通常情况下，成人一天所需的营养物质及数量如下：蛋白质，60克至70克；脂肪，75克；碳水化合物，400克；维生素 A， 800毫克；维生素B1，1.4毫克；维生素B2，1.4毫克；维生素 C， 100毫克；维生素 E， 14毫克；钙，800毫克至1200毫克；铁，10毫克；锌，15毫克；镁，300毫克至35毫克等。需要注意的是，因性别、体重、年龄、活动等情况的不同，人们每日所需的营养元素及其数值略有差异。

    在食品营养成分表上，标有营养素参考值。专家建议，可以将营养素参考值作为标尺——100%就是人体一天的正常需求量。举例来说，一款食品，如果其每100克的能量的营养素参考值为20%，蛋白质的营养素参考值为10%，也就意味着吃100克这种食品，能获取成年人一天所需能量的20%，蛋白质的10%。一天吃500克这种食品能满足能量的需求，但蛋白质摄入量只有50%，我们还需要补充蛋白质。