瓜翠肉红、微带苦味的苦瓜酿肉

傲世九天

　　制作材料：

　　主料：苦瓜750克,去皮猪肉300克
　　辅料：鸡蛋1个,熟猪油1000克,冬菇,虾,蒜瓣
　　调料：精盐,酱油,味精,湿淀粉

　　特色：

　　四川风味菜,成菜整齐,有清心明目之效.

　　做法：
　　(1) 苦瓜切成4厘米段去瓤,冷水煮熟后去水.

　　(2) 猪肉剁成泥,冬菇,虾切碎,加鸡蛋,面粉,湿淀粉精盐调成馅,塞入苦瓜段,用湿淀粉封两端.

　　(3) 放入油锅炸至表面呈淡黄色捞出,竖放在碗里,撒上蒜瓣,加酱油上笼蒸熟.

　　(4) 将蒸苦瓜的原汁倒入油锅烧开,加味精,湿淀粉勾芡,苦瓜翻扣盘中浇汁即可.