爽脆开胃的泰式青木瓜沙拉

雷暴

泰式青木瓜沙拉

　　原料：青木瓜半个，蒜头2瓣，小辣椒2-3个，青柠一个，海米一大勺，豇豆一小把约60g，樱桃番茄4个，椰糖一大勺，鱼露一大勺，花生仁一小把

　　做法：

泰式青木瓜沙拉

　　先把花生仁放在没放油的小锅里，小火焙烤3、4分钟，搓去红皮待用。将海米用温水泡软待用

　　将青木瓜去皮，一手拿木瓜一手拿刀，在木瓜上细密地砍出纵向的纹路

　　等木瓜表面全部砍过一遍后，再用刀贴着木瓜表面，薄薄地削出木瓜丝来

　　当削下来的木瓜丝连成片时，重复步骤2-3，直至接近中心的木瓜籽。削好的木瓜丝用冰水浸泡待用，开始准备酱汁。先把蒜头去皮，辣椒切碎，一起放在石臼里捣成泥状

　　放入泡软的海米继续捣烂

　　放入去皮的花生仁(留少许装饰用)稍微捣碎

　　挤出青柠汁，倒入石臼，再加入椰糖和鱼露，拌匀即成酱汁

　　将木瓜丝沥干水，豇豆切成寸段，樱桃番茄切半，全部放在大碗内

　　倒入酱料拌匀后装盘，将剩下的花生仁略切碎，撒在表面装饰即可

　　Tips：

　　砍青木瓜时要尽量砍得深一点，但动作要轻，小心不要伤到手

　　用冰水浸泡可以让木瓜口感更脆

　　豇豆是生的，若你不习惯也可以用水焯一下

泰式青木瓜沙拉