凉拌豆酱面 原料:香港全蛋面、木耳、小油菜、蟹味菇、海天黄豆酱、花椒油、味极鲜、麻油、醋 做法 1. 面条煮熟过凉水备用;木耳泡发烫熟,小油菜和蟹味菇烫熟备用; 2. 捞出面条,醋、花椒油、味极鲜、麻油一起调拌入面,再放一些海天黄豆酱,加一个煎蛋即可。 双椒拌面 原料:面条、猪肉、尖椒、芦笋、 蒜、酱油、香油、食盐、植物油 做法 1. 青红椒和大蒜分别切成末、芦笋切碎丁、肉剁肉沫,面条煮到七成熟,捞出放凉水中过凉,再捞出来沥干水,放入盆中,加入适量香油拌匀后备用; 2. 炒锅中入放适量油,放入肉末炒散至变色,加入双椒和芦笋一起翻炒均匀,加入适量盐和酱油调色调味,放入煮好的面条,拌匀即可。 鸡丝凉拌面 原料:袋装黄色拉面、熟鸡肉、绿豆芽、黄瓜、蒜蓉、芝麻酱、香油、酱油、醋、白糖、花椒粉、辣椒油、香辣酱 做法 1. 鸡肉撕成细丝,黄瓜擦丝,面条入沸水中焯熟即可,不能煮得太软; 2. 焯好的面条捞出过一遍凉水,然后用少量香油拌匀,到互不黏连为止,用开水烫煮豆芽十几秒钟即可,捞出后过冷开水并沥干水分; 3. 碗中放凉面,再将鸡肉和黄瓜丝摆在面条上,用少量冷开水把蒜蓉和所有调味料拌匀,浇到鸡丝凉面上撒上少许葱花,搅拌拌匀即可。
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